使用日本國產肉的隱藏店家「和肉 89BAL」將於惠比壽重新開幕

22.October.2017 | FOOD

「89BAL」於2017年10月18日(三)起以「和肉 89BAL」的身份重新開幕。

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店名改為『和肉 89BAL』,以「肉的遊樂園」為概念。至今為止的菜單皆以牛肉為中心,但這次重新開幕後,將增加提供豬・雞・鹿等多種肉品。時而纖細,時而豪邁,提供能夠引出食材最大特徵的料理。

 

另外,因為是「和肉」,在店內所使用的所有食材都是由「侍肉師・山瀨健策」嚴選出的講究日本國產肉。牛肉使用的是熊本縣產菊池牛,豬肉則是岩手縣產岩中豬,雞肉是使用奈良縣產的大和雞等」,提供在別處嚐不到的嚴選美味食材。另外,再搭配產地直送的蔬菜,以及老闆講究的起司和松露等的肉類料理,創造出嶄新味覺的餐點。

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拍平地毯和牛 ¥1,480

單純炙燒黑毛和牛的表面,鎖住肉品美味的一道佳餚

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火烤黑毛和牛心 ¥1,580

掌握平衡火烤的一口大小牛心

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7日間熟成蝦夷鹿 ¥2,480

耗時7天的時間熟成的蝦夷鹿,配上朴葉的香味

 

除此之外,還有很多口味嶄新的肉品料理。快去享受這些使用大量國產肉品製成的豪華料理吧。

 

 

■Information

和肉 89BAL

地址:東京都澀谷區惠比壽4−27−3

營業時間:平日 18:00~25:00(L.O24:00)

     例假日 17:00~23:00(L.O.22:00)

TEL:03-6432-5993

官網:http://89bal.com/

 

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    各位知道” 熟成壽司”嗎?

    覆蓋著魚的鮮度、經過適度的「熟成」, 並提升其美味層次的就稱為” 熟成壽司”。

    至今為止吃過的壽司中、十分好奇熟成壽司會是怎樣的味道・・・!

    這次去了惠比壽開幕的九州直送熟成鮨「わだのや」。

    位於代官山車站、恵比寿車站的中間、不管從哪站出發只需5分中便能抵達。店在地下1樓。

    擁有寬敞舒適的座位、以及配有腳爐(堀ごたつ)的桌椅設計。若不是跟很多人一起去的話,也很推薦能與壽司師傅聊天的座位。

    這次點的是套餐料理。第一道為生魚片。還點了白酒。還是在五島列島補到的魚。

    接下來是薩摩雞與季節蔬菜天婦羅。美味多汁的雞肉。還有鹽與橙醋。夏季蔬菜為秋葵與茄子。蔬菜的部分似乎是來自九州。

    接著登場的是來自熊本的馬肉。在旁邊沾的是帶點刺激與辣味的「Kabosu胡椒」。沾一點點就立刻感受到不同的美味。馬肉不僅沒腥味吃起來還很軟。入口即化的感覺好美味。

    下一道是長崎縣的奶油醬油海膽料理。沾著奶油醬油的魚碎料理、味道相當濃郁。搭配起來的生海膽料理十分奢華呀。

    久等了、熟成壽司登場!

    這是「目一鯛」。首次嘗試熟成壽司後的感想「濃厚!」稍微有入口即化的感覺、真的相當濃郁呢。濃郁的味道在嘴裡化開。這可是1個禮拜熟成的魚製作出來的料理。

    另外還點了鯖魚, 鮪魚的熟成壽司。鯖魚3日,鮪魚一星期的時間於冰箱中熟成而成的。

     

    這麼潤滑溫和的鮪魚大概是我第一次吃到的吧。

    「魚在熟成期間內必須要保持在適當的溫度管理才行」壽司師傅說。手工做出如此濃厚的美味已經提升到另一個層次了呀・・・!

    在肚子飽飽的同時,店家端出了來自大分的味增湯(だご汁)。加入了好吃的丸子・人参・牛蒡等、也是相當美味的料理呢。

     

    原本位於大阪的人氣店舖「わだのや」。在惠比壽也逐漸攀升成人氣店舖。「わだのや」為了紀念於2018年10月底開幕、12,000円的寿司28貫套餐以10,000円提供中。

     

    有機會來一道熟成壽司料理試試如何呢?

     

    ■Information

    九州直送 熟成鮨 わだのや

    住址:東京都涉谷區惠比壽西1-30-14 echo代官山B1F

    TEL:03-6427-8783

    搭乘方式:

    JR惠比壽車站出發徒歩6分鐘

    東急代官山車站出發徒歩4分鐘

    營業時間:18:00~24:00(LO 23:30)

    定期休假日:不定期休假

    URL:http://wadanoya-sushi.com/

     

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    日本最大的鬆餅情報網「大家的鬆餅部」的「鬆餅店人氣排名2015」

     

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    聖誕樹鬆餅 ¥1,850(未稅)

     

    開心果奶油醬與鬆餅變身為聖誕樹!加入大量新鮮水果作為配料,每年都大獲好評的限定鬆餅。淋上特製焦糖醬一起享用格外美味。

     

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    快到「accueil」享用限定聖誕樹鬆餅吧。

     

     

    ◼︎Information

     

    café accueil

     

    café accueil  Marui City橫濱

    地址:神奈川県横浜市西区高島2-19-12 Marui City橫濱4F

    營業時間:10:30~20:30

    TEL:045-534-6661

    URL:http://accueil.co.jp/yokohama/

     

    café accueil 惠比壽

    地址:東京都渋谷区恵比寿西2-10-10

    營業時間:五/六/國定假日前日 11:00~23:00(22:00最後點餐)

         日~四     11:00~22:00(21:00最後點餐)

    TEL:03-6821-8888

    URL:http://accueil.co.jp/ebisu/

     

     

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  • 提供美味精緻咖啡!滿溢著咖啡愛的惠比壽人氣咖啡店「猿田彦珈琲」

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    日安。我是MOSHI MOSHI BOX原宿觀光服務處的處長・塩田。

    在大家最想住的城市排行榜中常常入圍的惠比壽。時尚且喜歡美食的人時常前往的惠比壽,這次跟MMN的工作人員エリー一起前往。

    這次要介紹的是不停展店,且成功製造話題的精緻咖啡店「猿田彦珈琲」惠比壽本店。

     

     

    滿溢著溫暖氛圍的店內

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    猿田彦珈琲的店內,雖稱不上寬敞,卻很舒適,讓人放心。室內裝潢的配色也十分時尚。

    另外,店員與客人之間心的距離也很近。絕對不是會讓人生厭的接近方式,而是十分貼心的接客態度,店內整體被很美好的氣氛包圍。不管是對客人或是咖啡,都是抱持的愛及自尊來接觸這點,讓人非常能感受到。私底下前來時,也總是讓人忍不住久坐下來。

     

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    社長・大塚朝之先生。

    原先似乎是演員,因緣際會之下踏上咖啡的道路。

    努力學習咖啡,到了現在,對於咖啡的知識和愛已停不下來。

    創業時由於沒什麼錢,就連店面的櫃台也是手作的。訴說著也有克難的自己裁切紙和木頭的經驗…!

     

     

    伊勢的猿田彦神社公認

    雖然很多咖啡廳都會選擇使用英文作為店名,但猿田彦珈琲卻是選擇採用漢字。這是因為從伊勢的猿田彦神社拜領而來。

    現在甚至是神社公認。伴手禮也有販賣。是祭拜名為「みちひらき」的神明的神社,作為婚禮的賀禮也十分有人氣。

     

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    みちひらき綜合 5袋入(含稅¥959)

     

     

    會讓人一天想喝上好幾杯的菜單

    猿田彦珈琲講究的是手沖。店員在眼前細心沖泡,有種特別的新奇感,別有一般風味。最初被說是“邪門歪道”的手沖,現在流行起來的部分原因也可以歸功於猿田彦珈琲。

     

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    Classic French 小杯(¥399・含稅)

    深煎的手沖比起其他咖啡微苦。酸味較少,容易入喉。

     

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    焦糖冰飲 小杯(¥529・含稅)

    可以同時感受到清爽甜味與咖啡美味的一杯。推薦給喜歡甜食或不太喜歡咖啡苦味的人。碎冰在舌頭上融化,十分溫和,即使大口喝也不會頭痛。

     

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    今日咖啡 猿田彦法式(¥300・含稅)

    掛上“今日”,就會讓人覺得「只有今天才能喝到!」,然後就忍不住點下去呢。

    當天的今日咖啡是猿田彦法式。微苦但後味清爽,是一道招牌飲品。

    杯子是和風設計,十分可愛。

     

    至今為止介紹過這麼多咖啡廳,大家有沒有發現這裡的咖啡比起別間咖啡廳還要便宜很多呢?

     

    這次因為社長相當重視地區密集性。

    「想要打造成讓人一天想來個兩三次,成為生活的一部分的店。」

    大塚先生這麼說道。可以深刻感受到他對於咖啡、客人,甚至是整個地區滿溢出的愛。

     

    完全變成猿田彦珈琲的粉絲啦。

     

    現在,猿田彦珈琲在東京都內共有7間店舖。請大家務必去嘗試看看喔!

     

     

     

    ◼Information

    猿田彦珈琲 惠比壽本店

    地址:東京都渋谷区恵比寿1-6-6 斎藤ビル 1F

    營業時間:平日: 8:00~1:00

         週末:10:00~1:00

    定休日:無

    TEL: 03-5422-6970

    URL:http://sarutahiko.co/h

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