荣获米其林3星级的寿司名店鮨心by宫川将在东京开店

01.April.2019 | FOOD

在《米其林介绍北海道2017特别版》中,荣获3星级评价的北海道知名店铺“寿司宫川”在东京首次开幕新店“鮨心by宫川”,预计在2019年4月6日(六)于日本文华东方酒店38楼开业。预约申请将从2019年4月2日(二)早上10点开始。

目前在日本拥有米其林3星级评价的店铺只有5间。寿司宫川的名厨宫川政明这次带着对于寿司的热情进军东京,并以故乡北海道的食材来制作,并对“鮨心by宫川”店的职人进行指导,且每天从丰洲市场使用最高级的鱼类食材,提供与寿司宫川同等美味的“江户前寿司”。

加上芥末与盐的鲷鱼,还有饭上甘甜的海胆、海苔,外观看上去就十分美味。运用不同食材所制作出的美味寿司,就在新店铺中登场。

关于新店铺“鮨心by宫川”的室内装潢,是由宫川严选的日本职人设计的。职人包括拥有1300年历史的传统木工技术的谷端信夫,以及由知名土墙设计师挟土秀平所设计的土墙装饰,店里也有树龄350年以上的桧木材质座位。从店内的窗户看出去还能看到东京的美景喔,好好品尝寿司欣赏美景吧。

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  • 超级简单的“角色美食”食谱教程—布丁狗稻荷寿司

    17.February.2019 | FEATURES / FOOD

    在每天的料理中加入些小巧思,让餐点变身成可爱角色的kaori连载又来了,运用巧妙的点子让平凡食谱化身成可爱的餐点吧。

     

    这次要介绍的是“布丁狗稻荷寿司”。所谓的稻荷寿司就是将醋饭装入油炸过的豆皮中,形成的一种豆皮寿司。虽然在Instagram中登场过许多次,但实际制作的方法许多人还不知道!因为相关提问很多,这次就配合着动画来作介绍。

     

    1:材料

    4份豆皮寿司

    市场上能买到的稻荷豆皮 5份

    醋饭 200g

    芝麻适量

    香菇 4份

    炸意大利面

    海苔

    切海苔器具

    可以切成耳朵形状的器具

     

    2:在醋饭中加入些许芝麻搅拌。

    3:将市场贩售的豆皮与豉油加入少许汤汁,再把香菇一起加热。这样的话,豆皮就会有浓浓的香气,味道也会较浓郁,之后再将香菇一起煮到松软为止。

    4:将第2步骤的饭分成50g一份,再以保鲜膜捏成椭圆形。

    5:留下一片豆皮用来制作布丁狗耳朵。

    6:寿司的醋饭装法与加上耳朵的步骤,请看动画。

     

    今后,也将通过Kaori的文章继续介绍各式各样的“角色美食”!

     

    在Instagram上也有介绍许多角色的食物,大家务必参考看看喔。

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