將茶事以現代流表現的下午茶在「星野東京」登場

09.May.2022 | FOOD / SPOT

東京・大手町的日本旅館「星野東京」、自2022年4月15日(五)開始提供以茶事為構思的下午茶。星野東京總料理長・濱田統之、將江戸時代、武士的嗜好之一茶湯、與能提高免疫力的發酵食品以及法式全餐料理「Nippon 美食 〜發酵〜」的元素融合。以日本酒與點心、濃茶與主菓子、薄茶與乾菓子這樣的茶事流程來呈現下午茶。日本酒與點心提供氣泡日本酒與押壽司、濃茶與主菓子提供原創咖啡及江戶味噌馬卡龍等甜點、薄茶與乾菓子提供薪火晩茶與黑文字茶巧克力夾心餅乾等小點。

 

 

江戸時代徳川幕府招來大名作客、由將軍親自擔任亭主召開茶會、在武士間茶湯心得成為嗜好之一。在江戸四天王之一、酒井家的上屋敷遺跡建造的星野東京、推出「Nippon 美食〜發酵〜」這套使用以發酵及熟成讓營養價值及美味倍增的食品、加上當季食材及日本各地珍貴食材組合、再採用法餐技法進行調理、引出食材魅力、創造嶄新味覺的全餐。

 

 

「Nippon 美食〜發酵〜」下午茶的特徴

 

1 表現茶事流程

茶事為以茶湯招待懐石、濃茶、薄茶的正式茶會。

 

 

2 以茶事為構思的搭配

星野東京的塌塌米房、會有工作人員搭配茶事流程、提供飲品。下午茶的器皿、是以學習古代日本建築的人一定會知道的重要遺品、法隆寺的玉蟲廚子為印象製作、只屬於星野東京的原創盒。這樣的盒子自江戸時代起就在宴席擔任裝盛菜餚的重任。

 

 

日本文化融合的嶄新下午茶、不妨快去品嚐一下吧?

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  • 以國寶・世界文化遺產富岡製絲廠為舞台,將舉辦結合影像、音樂和時尚的「Tomioka Silk Fantasia~絲綢幻想節~」!

    25.September.2023 | FASHION / MUSIC / SPOT

    以國寶・世界文化遺產富岡製絲廠為舞台,舉辦之結合影像、音樂、時尚的「Tomioka Silk Fantasia~絲綢幻想節~」。 將從2023年10月6日(星期五)開始,以富岡製絲廠為中心,與群馬縣富岡市合作舉辦,為期約兩週。

     

    本次活動以<NAKED Night Walk™ – 富岡 –>和<Tomioka Silk Fantasia>的內容為中心,以國寶・世界文化遺產富岡製絲廠為舞台,由活躍於國內外的知名演出家山田淳也擔任總導演,NAKED, INC.擔任空間總監,以投影藝術及燈光等數位藝術作品展開吸引觀眾的特別活動。

     

    NAKED Night Walk™ – 富岡

    「NAKED Night Walk™️」是NAKED推出的戶外夜行活動。 到目前為止,已與群馬縣伊香保溫泉街、宮城縣松島市世界遺產瑞嚴寺等地區合作,並推動了各地的夜間經濟。即使在因晚上店家關門較早而難以進行觀光的旅遊區,也可以利用夜間觀光的機會,欣賞燈光和投影藝術裝飾城市的著名景點,作為分散出行的對策。

     

    就透過NAKED的巨大投影藝術作品、燈籠藝術和花卉占卜,在國寶・世界遺產富岡絲織廠享受夜晚吧。

     

     

    <Tomioka Silk Fantasia>

    10月14日(週六)和15日(週日),富岡絲廠西置繭所前廣場的特別舞台上將舉辦現場音樂表演和時裝秀。 現場音樂表演的表演者有來自群馬縣的作曲家、製作人兼DJ的 DE DE MOUSE、來自東京的女子藝術家和創作者創作團體bala,以及活躍於國內外的太鼓演奏家山部 泰嗣。

    DE DE MOUSE

    bala

    山部泰嗣

     

    此外,我們還與連接上州富岡站和富岡製絲廠的附近設施和餐廳合作,準備了可以在該地區享受散步的內容。

     

    在富岡市體驗一個美妙的夜晚,讓您感覺彷彿踏入了另一個次元,融合了電影、音樂和時尚,並交織著絲綢和幻想。

     

     

    內容介紹

     

    ・NAKED安全距離燈籠®

    NAKED 在新冠大流行期間推出的藝術燈籠。 只要提著燈籠到處走走,就可看到地面呈現當地特有顏色和圖案的燈光,你也可以成為燈光演出的一部分。

     

    這次活動,以富岡製絲廠所在地群馬縣的植物染色顏色為構思,我們準備了紅、藍、粉、綠、黃五種顏色,。

     

    *租金:一次¥500(含稅)

     

    ・花卉占卜®

    這是一項非常受歡迎的藝術作品,在 X(前 Twitter)上也打進了日本轉發速度最快的推文排行榜中。 在各種顏色和形狀的花朵中選擇您最喜歡的一種花籤,便可與當下最適合您的訊息相遇。籤上的花卉裝飾可綁在樹枝上,變成盛開花朵的藝術品,也可以帶回家當紀念品。

     

    *1次¥500(含稅)

     

    ・富岡製絲廠西置繭所投影藝術秀

    本次活動的最大亮點就是在國寶富岡絲廠西置繭所進行的約 45 公尺寬巨型投影藝術秀。 當巨大的絲綢將包裹住建築,並散發富岡的濃鬱花香。欣賞完四季的變幻,你將進入一個充滿老式復古看板和燈籠的風情世界。請欣賞具有深厚文化歷史的富岡獨有的表演。

    ・Tomioka Silk Fantasia

    在世界文化遺產富岡製絲廠舉辦的特別活動。

     

    由活躍於國內外的著名演出家山田淳也執導,加上DE DE MOUSE充滿幻想的現場表演,呈現一場與現場表演完美融合高藝術性時裝秀,還有和太鼓奏者山部泰嗣的震撼表演。 以及創意集團bala帶來的活力表演。 投影藝術效果將空間渲染得十分迷人,富岡製絲廠的歷史與未來交會在一起。享受從群馬到世界各種文化互動的特別之夜。

     

    ・富岡製絲廠燈飾

    世界遺產・富岡製絲廠東置繭所將有燈飾活動,可以欣賞到與白天不同的美麗,以及平常看不到的夢幻夜景。

    舊韮塚製絲廠燈飾

    舊韮塚製絲廠將有燈飾活動,可以欣賞到與白天不同的美麗,以及平常看不到的夢幻夜景。

    ・富岡夜間美食漫步

    Tomioka Silk Fantasia~絲綢幻想節~合作活動。介紹活動期間在富岡製絲廠週邊營業的餐廳和土特產商店。 請品嚐富岡獨有的美味佳餚。

    預售票現已在 ZAIKO 和 Rakuten Tickets 發售。

     

    我們會在未來公佈更多消息,敬請期待。

  • 江戸時代的芝居茶屋招待於現代重現的套裝「新春歌舞伎住宿」在星野東京展開

    08.January.2023 | SPOT

    東京・大手町的日本旅館「星野東京」於2023年1月5日(四)~7日(六)3天限定、推出兩天一夜的住宿套裝「新春歌舞伎住宿」。生活於江戸的人們、新年都會到芝居茶屋接受招待並欣賞歌舞伎。本套裝會在加上歌舞伎相關室禮的茶間休息是、招待花瓣餅及蕎麥等酒肴、讓嘉賓在新年度過福壽華麗的時光。

    對生活在江戸的人來說、新年的樂趣之一就是欣賞歌舞伎。提供這項服務的就是芝居茶屋。除了安排觀劇門票、還會提供大綱講解及茶、零食、幕之内便當、酒肴、無微不至的服務讓人們喜愛(*1)。
    *1:富澤慶秀・藤田洋監(2012)『最新歌舞伎大辭典』柏書房

     

    表現新春芝居茶屋的空間、在觀劇前稍作休息

    住宿者可當成客廳一般休息的「茶間休息室」、會加上新春芝居茶屋印象裝飾。以定式幕為背景、裝飾押隈及浮世繪、歌舞伎演目相關扇飾、演出新年華麗感。在這特別室禮提供的是、花瓣餅與抹茶。期盼長壽延命而食用白蘿蔔及麻糬等硬物的宮中新年慣例「齒固之義」是花瓣餅的原點、江戸時代、將圓麻糬重疊上紅色菱餅稱為菱葩形。牛蒡香氣與白味噌餡的甜味、羽二重餅的柔軟口感為其特徴。可先看看準備好的大綱解說、度過觀劇前的時光。

    蕎麥造型的蒙布朗及甜點酒、讓您沈浸在觀賞的餘韻之中

    江戸時代的芝居茶屋會接連提供酒肴及水菓子。本套裝也仿效芝居茶屋、提供星野東京總料理長・濱田統之的酒肴與紅酒。據「宴遊日記別錄」的記述、江戸時代、在觀劇後會提供蕎麥麵作為宵夜。這次也從這樣的習慣獲得靈感、推出蕎麥造型的蒙布朗搭配甜點酒。以江戸漆器蒸籠提供的蒙布朗,使用和栗泥、裡面有海綿蛋糕,香緹奶油、栗子甘露煮。而用小盤提供的是如蕎麥麵調味料一般的「七味蛋白霜」、「生薑法式軟糖」、「山葵果仁糖」。可像實際品嚐蕎麥麵時一般、搭配蒙布朗一同享用、體驗味覺的變化。搭配這些甜點的是甜味酸味均衡的貴腐酒。在酒樽內熟成、帶有微微甜味香氣為其特徵、讓蒙布朗味覺更加深奧。

    可感受江戸情緒的參拜、搭乘人力車前往歌舞伎座

    可邊感受江戸情緒邊前往歌舞伎座。經過日本橋區域、首先來到的是「福德神社」。德川秀忠於1614年新年參拜、稱讚「名為福德真是吉祥的神號」。接下來造訪的是「寶童稻荷神社」、這是江戸時代為了守護德川家後代成長而在江戸城内祭祀的神社。有育兒及結緣、商業繁盛等利益、現在也有許多人信仰著。可聽著熟悉東京歴史地理的車夫説明、用比徒歩更高的視線眺望東京街道、度過優雅時光。為了讓嘉賓享受人力車散步、若嘉賓希望、也提供鮫小紋及萬筋等江戸小紋的華麗訪問服、及符合喜好的和服租借(需另付費用)。江戸小紋的起始是用於武士禮裝「裃」、是素面沒有的柔軟美感。加上值得慶賀的寶藏與歌舞伎相關圖案腰帶、五嶋紐(ごとうひも)搭配、可華麗又有品味地觀賞戲劇。

    只有在這裡才能品味的芝居茶屋招待、不妨去享受一下如何?

  • 可體驗和之心的草莓下午茶在「星野東京」登場

    10.November.2022 | FOOD / SPOT

    東京・大手町的日本旅館「星野東京」、於2023年1月7日(六)~5月31日(三)期間、體供「苺香下午茶」販售。

     

    苺香下午茶

    「苺香下午茶」以現代方式表現代表江戸文化的茶湯、順從茶事流程送上點心・主菓子・乾菓子的下午茶套裝。主菓子與乾菓子等共10種的烤製點心、皆使用當季草莓及發酵食品。像是加入甘酒的麵團與草莓果醬一起烤製的「甘酒草苺費南雪」、還有草苺醬與艾草麵團重疊4層的法式蛋糕「艾草草莓歐培拉」等、每道點心都有不同的口感及口味

     

    享受搭配之妙

    點心、主菓子、乾菓子都會搭配適合的飲品。作為點心的押壽司、搭配當季食材的是氣泡日本酒。搭配主菓子的是與茶事主角濃茶一樣可分享、使用法式濾壓壺泡製的原創咖啡。這是由「猿田彦珈琲」協助、為了這個下午茶套裝特別開發的咖啡、 能更加凸顯草莓風味。

     

    原創重箱(外盒)

    自古就作為濃茶的菓子器皿使用的緣高重。本下午茶套裝是以施加玉虫細工的原創重箱。在塗漆的重上、四處可見剪成1mm四方的玉虫翅膀、呈現奪目光輝。玉虫細工也被使用在了解古代日本建築時必須知道的重要遺品法隆寺玉虫(厨子)、傳言是推古天皇的御物。跨越約1300年的時光、令人為之傾倒的玉虫翅膀重箱、讓您度過優雅時刻。

  • 可參加遊行!日本文化祭典「日之丸Festival2022」決定於11月在日比谷・銀座區域展開

    07.October.2022 | FASHION / SPOT

    希望讓人們更加親近日本文化・傳統「日之丸」而展開的「日之丸Festival 2022」、今年也決定舉辦。將於2022年11月20日(日)在日比谷・銀座區域展開。主要活動是拿著日之丸的表演者在街道行走的「日之丸遊行」。以日比谷公園大音樂堂(日比谷野音)為起點、經過有樂町・銀座區域及東京・日本橋區域、最後到達常盤橋公園、進行2.9km約1小時的遊行、有高舉日之丸的旗手隊、充滿魄力的和太鼓表演者、行進樂隊、阿波舞表演者等人炒熱遊行氣氛。也接受一般參加、可穿者和服享受日本文化參加遊行。也提供隊伍・團體方式參加。

  • 日本和文化振興企劃「第2回日本和文化競賽」結果發表

    12.September.2022 | FASHION

    與各分野的企業、協會、自治體合作、為構築・確立持續可能之日本和文化發展架構、於2020年5月設立的一般社團法人 日本和文化振興企劃、舉辦了「第2回日本和文化競賽」、共有5作品獲得獎項。

     

    元文化廳長官近藤誠一領頭指揮、副代表為UNITED ARROWS名譽會長 重松理、以及擁有400年歴史的伊場仙第14代當家 吉田誠男的一般社團法人 日本和文化振興企劃、不分國籍居住地、年齡、以與和文化相關的企業・團體・個人為對象、展開彰顯日本誇耀之優良作品的本競賽活動。審査委員包含香奈兒合同公司 會長Richard Collasse、模特兒秋元梢等在各界活躍的11名人士、選出了光榮的5項作品。

     

    冠軍

    畚箕・掃把「Chiritori×Houki

    羅琪

    每個畚箕都是用手工搭配松本掃把的特別形狀塑型、並使用德島天然染料『藍』染色。掃把是由第三代職人活用長年累積之經驗技術製作的講究之物、以自家栽培的箒蜀黍作為材料、製作世界唯一的掃把。為了讓掃把的把手部分與畚箕可完美結合、需經過多次細微調整、才能製作這獨一無二的吊掛式松本掃把畚箕組。

     

    第二名

     

    漆藝「Ether

    佐佐木岳人

     

    【講評】
    傳統與革新。將和文化精神與本獎項的宗旨以具體形狀表現之作品。拉鍊拉不開。表面看起來橡皮製品、但並不是皮革。打開蓋子、可看到艷麗的塗漆。直接推翻先入為主的思想。充滿了讓觸碰、使用者能拓展想像力的能量。製作者應該會想像著這個模樣、面帶微笑吧。有許多貼心之處、以精湛的匠工技法輕巧製作。令人歡喜並驚訝。(田中里沙)

    酒器「和nagomi的酒器

    藤田和

     

    【講評】
    新藝術運動對植物的觀察及纖細造型與透明玻璃的生命感重疊之精神有著共通點。「和nagomi」將植物以線條表現得更輕巧但這些線條重疊後、將產生滲透現場氣氛的共鳴。不顯眼地加上多重塗漆和箔等傳統技法、可看到「名為植物的生命」之氣息。可說是加入了現代生態學在內的作品。(長谷川祐子)

     

    優秀賞

     

    吧台桌
    「Floating Boat Counter -如小船一般漂浮的吧台桌-

    兒玉理文(一級建築士)石川大樹(一級大工技能士/二級建築士

     

    【講評】
    以日本建築傳統技術「舟肘木」為構思、在生活中心、全家人放鬆的地方呈現讓建築與家具一體化的實用性與日本木頭構造美活用於現代的優良作品。舟肘木在日本傳統建築中使用於居住系建築、京都御所清涼殿、園城寺光淨院客殿等處、與寺社建築的斗栱有著不同的優美品味。以美麗精鍊的舟肘木為構思製作與建築一體化的桌子、構成是立體的、可作為生活中心讓全家人歡樂聚集在這美麗的空間中。(堀越英嗣)


    摺疊式跪坐補助椅
    「patol stool SEIZA」

    平山日用品店 平山和彦・真喜子

     

    【講評】

    這張摺疊式跪坐補助椅子構思可以馬上實用化、也獲得審査員的好評。可輕鬆享受塌塌米文化的超棒補助器具、現代人跪坐的機會變少、這會是您的強力好夥伴。椅子的高度和尺寸、還有可以摺疊的部份都非常剛好、是從未見過的商品。只需在對應身體尺寸的選擇及連接觸的設計性再多加檢討、就有可能做出更美麗的傑作。(秋元雄史)

     

     

    連繫日本傳統文化與未來傳統的藝術作品、值得注目。

  • 京都有高湯主題樂園「京都離宮 ~おだしとだしまき(高湯與高湯玉子燒)~」開幕

    08.August.2022 | FOOD / SPOT

    為發揚持續可能的高湯魅力、在京都・伏見推出了高湯主題樂園「京都離宮 ~おだしとだしまき(高湯與高湯玉子燒)~」於2022年8月8日開幕。

     

     

    一踏進店內、就會聞到高湯的香氣刺激嗅覺。接下來是用視覺欣賞的長8m展示櫥窗。在此呈現高湯的魅力、料理食譜及和食魅力、從各種角度來介紹高湯如何融入生活。傳達高湯包魅力的4m展示櫥窗中、有實際使用的天然素材陳列。

     

    入口旁的擺飾可讓來賓實際觸碰到天然素材、享受香氣及觸感。在新冠肺炎平息後也預定提供試飲、是充滿高湯歡樂體驗的設施。

     

    「高湯玉子燒套餐與釜炊白飯」1,980円(含稅)

     

    設施內也提供飲食。

    可從4種高湯(離宮高湯、京鰆高湯、飛魚高湯、本枯節)中選出喜歡的高湯製作高湯玉子燒套餐。最後還提供茶泡飯。(夏季提供冷高湯茶泡飯)

     

    透過在京都離宮的體驗享受「高湯文化」後、不妨就試著將高湯融入生活如何?

  • 琵琶湖飯店、因新冠肺炎而成為夢幻作品的2021年創作「百人一首調酒」復刻登場

    27.January.2022 | FOOD / SPOT

    滋賀縣的琵琶湖飯店、期間限定至2022年3月4日(五)、在2樓的「BAR Bel Lago」、重新推出2021年創作的「百人一首調酒」系列2款原創調酒。

     

    琵琶湖飯店自2017年起、為紀念大津京遷都1350年而推出「百人一首調酒」系列、2019年還舉辦了「百人一首甜點自助餐」活動、2021年春季與秋季更展開了以百人一首為主題的 “下午茶”活動。將百人一首與美食融合、是「花牌聖地・大津」才會有的獨特提案。2021年推出100首中的第35首調酒創作、但卻因新冠肺炎影響無法進行宣傳活動。這次從調酒師用心創作的2021年調酒中、選出特別推薦的2款重新登場。

    餐點

    男女川(みなのがわ)
    「つくばねの 峰よりおつる みなの川 こひぞつもりて 淵となりぬる」

     

    【歌番號13 陽成院】
    從山頂流下的男女川、從細流漸漸成為深淵、我的戀愛感情最初也是些微感受、但漸漸匯集、現在已如深淵一般。
    將漸漸累積的戀愛情感、用各種色彩的利口酒重疊表現。交接處的色彩、令人聯想戀愛心情的複雜感。需製作美麗的色層、也很考驗調酒師的技術。

     

    逢坂(おうさか)の関
    「これやこの 行くも帰るも わかれては 知るも知らぬも あふ坂の関」


    【歌番號10 蟬丸】

    這就是那出京歸京的人、認識不認識的人、都會在這裡分別又相遇的逢坂關啊。

    傳聞作者蟬丸就是在這位於大津與京都邊境的逢坂關旁、打造庵所。圓潤的綠色早春山路、以拿著傘往來的旅人為印象。打造出獻給相遇別離季節的調酒。

     

    百人一首

    從『古今和歌集』及『新古今和歌集』等、依天皇之命編輯的勅撰和歌集中、選出特別優秀的百首和歌。據傳是由平安時代末至鎌倉時代前期活躍的歌人・藤原定家所選。江戸時代加入圖案的花牌誕生而普及。現在因「競技花牌」為人熟知、大津市的近江神宮内近江勸學館、毎年都會舉辦競技花牌的名人位戰及女王戰、日本全國高等學校花牌選手戰、讓日本全國的競技者都在此爭奪日本第一。

     

  • 聲優・茶風林率領的酒林堂在『浮世繪劇場 from Paris』舉辦朗讀劇「無耳芳一」活動

    07.January.2022 | FASHION / SPOT

    舉辦支援日本文化振興事業的公益財團法人角川文化振興財團、在角川武蔵野博物館舉辦中的企劃展「浮世繪劇場 from Paris」、展開與聲優・茶風林率領的「酒林堂」合作的朗讀劇『酒林堂 in 浮世繪劇場<無耳芳一>』活動、2022年1月16日(日)也會在日本最大級的直播平台「niconico生放送」獨家直播。

     

    「浮世繪劇場 from Paris」的模様

    出演者:(上段左起)茶風林、逢坂良太、田村睦心、(下段左起)中原麻衣、鶴岡聡、大峯香風(琵琶奏者)

     

    現在、角川武蔵野博物館為紀念開幕1週年、正舉辦企劃展『浮世繪劇場 from Paris』活動。同企劃展的「SPIRIT of JAPAN」、是由以法國巴黎為據點的藝術家集團「Danny Rose Studio」打造的浮世繪概念投影藝術、在超過1,100㎡的大空間中、於12個螢幕播出不同的場景及音樂。扇刻劃時光、燈籠飛舞上空、櫻花瓣隨風搖曳、海浪呼應節奏在頭上迴繞、是可用全身感受浮世繪的360度沒入體驗型內容。

    使用這個會場由聲優進行朗讀劇活動、打造異色合作的『酒林堂in 浮世繪劇場<無耳芳一>』。在其根底流動的正是日本主義。法國的藝術家集團「Danny Rose Studio」將在浮世繪的世界中看到的日本描繪成「SPIRIT of JAPAN」、誕生於希臘卻因接觸日本文化而以小泉八雲之名取得日本國籍・永住的列夫卡迪奧·赫恩從古典故事中選出「無耳芳一」(選自「怪談」)。以國外視角映出日本模樣、由名聲優及琵琶奏者演出僅此1回的特別舞台。
    會場在終演後、也預定舉辦可讓演出者與來場者交流的會後派對。詳細決定後會在官網的活動頁面、官方SNS告知、敬請期待!

     

    *參加演出者未定。會後派對將不進行直播。會後派對購買酒類時需確認年齡身分。預定有可能變更。

  • 星野東京、發表可不戴口罩安心安全聚餐的「燈籠型」隔板

    28.October.2021 | FOOD / SPOT

    各設施都以獨創主題提供壓倒性非日常空間的「星野集團」。其位於東京・大手町的日本旅館「星野東京」、於2021年10月13日(三)、開始提供為with新冠肺炎時代做出提案的新聚餐型態「東京・燈籠聚餐」。飲食店設置隔板、日常生活必須戴口罩、對抗新冠肺炎而誕生的新生活方式漸漸固定。星野東京、為了讓大家在新冠肺炎狀況中也能安心享受餐點、將焦點放在深入日本習慣及文化的燈籠尚、開發燈籠型隔板。以柔和的燈光照亮臉龐及餐點的燈籠型隔板、身處其中可拿下口罩對話、能清楚看見一起用餐的對象、聲音也能聽得更清晰。因為有完全的飛沫防止機能、就算再with新冠肺炎時代中也能輕鬆聚餐。

     

    與燈籠老店共同開發的燈籠型隔板

     

    Nippon cuisine ~發酵~

     

     

    製作燈籠隔板的是江戸寛政年間創業、位於京都的燈籠老店「小嶋商店」。從骨架到繪圖都是由職人製作的原創燈籠型隔板完成。富有伸縮性的燈籠、因其形狀可自由出入、燈籠的一部分使用0.15mm的透明薄塑膠製作、可清楚看見臉龐聲音也不會被遮蔽、能舒適地享受對話。燈籠中也有燈泡、會照亮進入其中之人的臉與料理。

     

     

    星野東京的餐廳通常只有住宿者能夠預約用餐、但這個聚餐套裝、可提供住宿者招待外來客使用。搭配結婚前雙方家長見面、生日及紀念日、商業聚餐等場合用途、可讓因新冠肺炎難以見面的重要之人一同用餐。

     

     

    星野東京重視日本的傳統樣式、配合現代人加入舒適性、是一間不斷進化的日本旅館。其地下1樓的餐廳、融合長期在日本孕育的「發酵」食文化、與法國料理的調理技法、提供「Nippon cuisine」餐點。自古就貼近日本用餐習慣的醬油、味噌等調味料、以及醃漬小菜、醃花枝等多種多樣的保存食發酵食品。這些食物都含有乳酸菌及納豆菌等對身體很好的「善玉菌」、可調整腸内環境。因發酵及熟成而讓營養價值及美味增加、這樣的食品搭配當季食材及日本各地的珍貴食材、運用法式料例的技法調理、能引出食材的魅力、打造嶄新的口味。

     

     

    在新時代下了新工夫招待客人的「星野」、不妨就去看看他們提供的「東京・燈籠聚餐」套裝吧?

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