可體驗和之心的草莓下午茶在「星野東京」登場

10.November.2022 | FOOD / SPOT

東京・大手町的日本旅館「星野東京」、於2023年1月7日(六)~5月31日(三)期間、體供「苺香下午茶」販售。

 

苺香下午茶

「苺香下午茶」以現代方式表現代表江戸文化的茶湯、順從茶事流程送上點心・主菓子・乾菓子的下午茶套裝。主菓子與乾菓子等共10種的烤製點心、皆使用當季草莓及發酵食品。像是加入甘酒的麵團與草莓果醬一起烤製的「甘酒草苺費南雪」、還有草苺醬與艾草麵團重疊4層的法式蛋糕「艾草草莓歐培拉」等、每道點心都有不同的口感及口味

 

享受搭配之妙

點心、主菓子、乾菓子都會搭配適合的飲品。作為點心的押壽司、搭配當季食材的是氣泡日本酒。搭配主菓子的是與茶事主角濃茶一樣可分享、使用法式濾壓壺泡製的原創咖啡。這是由「猿田彦珈琲」協助、為了這個下午茶套裝特別開發的咖啡、 能更加凸顯草莓風味。

 

原創重箱(外盒)

自古就作為濃茶的菓子器皿使用的緣高重。本下午茶套裝是以施加玉虫細工的原創重箱。在塗漆的重上、四處可見剪成1mm四方的玉虫翅膀、呈現奪目光輝。玉虫細工也被使用在了解古代日本建築時必須知道的重要遺品法隆寺玉虫(厨子)、傳言是推古天皇的御物。跨越約1300年的時光、令人為之傾倒的玉虫翅膀重箱、讓您度過優雅時刻。

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    東京・大手町的日本旅館「星野東京」、自2022年4月15日(五)開始提供以茶事為構思的下午茶。星野東京總料理長・濱田統之、將江戸時代、武士的嗜好之一茶湯、與能提高免疫力的發酵食品以及法式全餐料理「Nippon 美食 〜發酵〜」的元素融合。以日本酒與點心、濃茶與主菓子、薄茶與乾菓子這樣的茶事流程來呈現下午茶。日本酒與點心提供氣泡日本酒與押壽司、濃茶與主菓子提供原創咖啡及江戶味噌馬卡龍等甜點、薄茶與乾菓子提供薪火晩茶與黑文字茶巧克力夾心餅乾等小點。

     

     

    江戸時代徳川幕府招來大名作客、由將軍親自擔任亭主召開茶會、在武士間茶湯心得成為嗜好之一。在江戸四天王之一、酒井家的上屋敷遺跡建造的星野東京、推出「Nippon 美食〜發酵〜」這套使用以發酵及熟成讓營養價值及美味倍增的食品、加上當季食材及日本各地珍貴食材組合、再採用法餐技法進行調理、引出食材魅力、創造嶄新味覺的全餐。

     

     

    「Nippon 美食〜發酵〜」下午茶的特徴

     

    1 表現茶事流程

    茶事為以茶湯招待懐石、濃茶、薄茶的正式茶會。

     

     

    2 以茶事為構思的搭配

    星野東京的塌塌米房、會有工作人員搭配茶事流程、提供飲品。下午茶的器皿、是以學習古代日本建築的人一定會知道的重要遺品、法隆寺的玉蟲廚子為印象製作、只屬於星野東京的原創盒。這樣的盒子自江戸時代起就在宴席擔任裝盛菜餚的重任。

     

     

    日本文化融合的嶄新下午茶、不妨快去品嚐一下吧?

  • 星野東京、發表可不戴口罩安心安全聚餐的「燈籠型」隔板

    28.October.2021 | FOOD / SPOT

    各設施都以獨創主題提供壓倒性非日常空間的「星野集團」。其位於東京・大手町的日本旅館「星野東京」、於2021年10月13日(三)、開始提供為with新冠肺炎時代做出提案的新聚餐型態「東京・燈籠聚餐」。飲食店設置隔板、日常生活必須戴口罩、對抗新冠肺炎而誕生的新生活方式漸漸固定。星野東京、為了讓大家在新冠肺炎狀況中也能安心享受餐點、將焦點放在深入日本習慣及文化的燈籠尚、開發燈籠型隔板。以柔和的燈光照亮臉龐及餐點的燈籠型隔板、身處其中可拿下口罩對話、能清楚看見一起用餐的對象、聲音也能聽得更清晰。因為有完全的飛沫防止機能、就算再with新冠肺炎時代中也能輕鬆聚餐。

     

    與燈籠老店共同開發的燈籠型隔板

     

    Nippon cuisine ~發酵~

     

     

    製作燈籠隔板的是江戸寛政年間創業、位於京都的燈籠老店「小嶋商店」。從骨架到繪圖都是由職人製作的原創燈籠型隔板完成。富有伸縮性的燈籠、因其形狀可自由出入、燈籠的一部分使用0.15mm的透明薄塑膠製作、可清楚看見臉龐聲音也不會被遮蔽、能舒適地享受對話。燈籠中也有燈泡、會照亮進入其中之人的臉與料理。

     

     

    星野東京的餐廳通常只有住宿者能夠預約用餐、但這個聚餐套裝、可提供住宿者招待外來客使用。搭配結婚前雙方家長見面、生日及紀念日、商業聚餐等場合用途、可讓因新冠肺炎難以見面的重要之人一同用餐。

     

     

    星野東京重視日本的傳統樣式、配合現代人加入舒適性、是一間不斷進化的日本旅館。其地下1樓的餐廳、融合長期在日本孕育的「發酵」食文化、與法國料理的調理技法、提供「Nippon cuisine」餐點。自古就貼近日本用餐習慣的醬油、味噌等調味料、以及醃漬小菜、醃花枝等多種多樣的保存食發酵食品。這些食物都含有乳酸菌及納豆菌等對身體很好的「善玉菌」、可調整腸内環境。因發酵及熟成而讓營養價值及美味增加、這樣的食品搭配當季食材及日本各地的珍貴食材、運用法式料例的技法調理、能引出食材的魅力、打造嶄新的口味。

     

     

    在新時代下了新工夫招待客人的「星野」、不妨就去看看他們提供的「東京・燈籠聚餐」套裝吧?

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