超簡單的「角色甜點」食譜介紹!牛奶熊豆花

12.July.2020 | FEATURES / FOOD

在每天的料理中加入些小巧思,讓餐點變身成可愛角色的Kaori連載文又來囉。運用巧妙的點子讓平凡食材化身成可愛的餐點吧!
這次介紹的是台灣的健康甜點豆花,以雪見大福點綴的夢幻食譜!

 

材料

豆漿:400cc

羅漢果甜味劑(カロリー0の自然派甘味料):20g

鹽:一小撮

吉利丁:8g(用1大匙水泡軟)

 

事前準備

在玻璃杯內側貼上小熊圖案可塑型巧克力後放入冰箱冷卻。

 

1

將豆漿和羅漢果甜味劑放入鍋中加熱至甜味劑完全溶解。

 

2

加入事先泡軟的吉利丁並充分溶解。

 

3

等降溫後倒進事先放置於冰箱的玻璃杯中,再放入冰箱中冷卻凝固。

 

4

用杏仁片、巧克力筆在雪見大福上畫出臉變身成喜歡的角色。

 

5

取出放置冰箱冷卻的玻璃杯,加上雪見大福、黃豆粉、黑糖蜜等裝飾就完成囉!

 

之後也會在Kaori的相關文章上介紹各式各樣的「角色甜點」!

Instagram也有許多角色餐點的介紹,趕快去關注吧。

 

窪田香理 (@kaopan27

住在北海道,喜歡將各種料理、甜點、麵包製作成可愛的角色餐點♡

為了看見家人開心的笑容,享受著運用小巧思將餐點變身為可愛角色料理的樂趣♡

Instagram上有各式各樣的可愛角色料理介紹 @kaopan72

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    本次使用市售塔皮製作布丁狗起司塔。

     

    材料 (塔皮9〜10個份量)

    市售塔皮   9〜10個

    奶油起司   200g

    ✩恢復室溫變軟

    砂糖   20〜30g

    蛋黃   1個

    鮮奶油   50cc

    片栗粉   8g

    香草莢   適量

    *也可用香草精代替

    檸檬汁   1大匙

     

    1


    將恢復室溫的奶油起司→砂糖→蛋黃→香草莢→鮮奶油→片栗粉,依序放入拌勻。最後的片栗粉盡可能以鬆散撒下的方式加入為重點。

     

    2

    倒入市售的塔皮中以180℃烤15〜20分鐘。

    *如果沒有市售塔皮的話,也可使用烤盅等容器。

     

    3

    等完全冷卻後,就可以來畫臉。

    帽子用的是可塑型巧克力,耳朵為起司片,臉部使用巧克力筆。

    畫好臉就完成囉!

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    09.May.2020 | FEATURES / FOOD

    在每天的料理中加入些小巧思,讓餐點變身成可愛角色的Kaori連載文又來囉。運用巧妙的點子讓平凡食材化身成可愛的餐點吧!

    本次介紹的是優格慕斯以橘子和黃桃果凍裝飾的蛋黃哥聖代。

     

    材料

    優格慕斯材料

    優格(無糖)100g

    鮮奶油 50cc

    砂糖 20g

    吉利丁 3g

    *用1大匙的水將吉利丁泡軟。

     

    橘子和黃桃果凍材料

    橘子汁          100cc

    黃桃罐頭 (含糖漿)150g

    吉利丁                         5g

    *用1大匙的水將吉利丁泡軟。

     

    1

    ①在優格中加入砂糖拌勻,再加入以7分鐘製成的鮮奶油後拌勻。

     

    ②把慕斯用泡軟的吉利丁以500w加熱約10〜20秒,完全融化後加入步驟①中拌勻。

     

    2

    倒入容器約3分之1的量後牢牢固定,之後用可塑型巧克力做出眼睛和嘴巴貼在內側。

    形狀是用牙籤完成的,如果將它斜切的話切口就會很平整。


    這時候將巧克力服貼在玻璃杯上。

     

    3


    1將除了吉利丁外的橘子和黃桃果凍材料混合。(由於糖漿就有甜味了,所以不需要加砂糖)

     

    2把果凍用泡軟的吉利丁以500w加熱約10〜20秒,完全融化後加入步驟①中2在凝固的優格慕斯上慢慢倒入3

    *將剩下的黃桃切小當作裝飾。

     

    用鮮奶油與造型水果等裝飾!

    這次我想讓蛋黃哥的臉可以看得清楚,所以在玻璃杯外側也貼了巧克力。大家可以參考看看喔。

     

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    18.April.2020 | FEATURES / FOOD

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    這次帶來微苦抹茶搭配紅豆的超美味抹茶蛋糕。只要按順序加入拌勻,把握食譜秘訣,濕潤美味的磅蛋糕就完成囉!

     

    材料 (18cm磅蛋糕模型1個份)

    奶油(回到室溫)100g

    砂糖   90g

    雞蛋 L 尺寸(回到室溫) 2顆

    小麥麵粉   100g

    宇治抹茶粉   5g

    發粉  4g

    豆沙   喜歡的量

     

    大眼蛙的臉

    眼睛.白巧克力片

    眼睛.嘴巴.巧克力片

    臉頰.草莓

     

    1:

    在常溫奶油中加入少許砂糖,以手動攪拌打入空氣,混合至發白蓬鬆。

     

    2:

    一邊手動攪拌,同時一點一點將打好的常溫蛋加入步驟1中。一口氣倒進去就會分離所以要特別注意!

     

    3:

    加入過篩好的小麥麵粉、抹茶粉、發粉,以切的方式拌勻。

     

    4:

    先倒進半份麵糊,加入豆沙後,再蓋上剩下的另外半份麵糊,把表面鋪平,以170度烤約40分鐘。中途看起來快要燒焦的話,請覆蓋鋁箔。

     

    5:

    烤好後,冷卻至還有一點餘溫時,用保鮮膜整個覆蓋。保持這個狀態放置1天,就能獲得濕潤美味的蛋糕。

    雖然這次不同於過去沒有放上過程照片,但只要照著說明製作就能完成美味的蛋糕,請務必嘗試喔!

     

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    以法國巴黎為據點、在全世界110個國家展開5000間以上飯店・渡假村的飯店集團「雅高」的Premium Hotel「京都悠洛酒店美憬閣」、在1樓的「Lounge &Bar 1867」、自2021年10月1日(五)起推出以萬聖節為主題的下午茶組合。

    在萬聖節活動最興盛的美國長大的糕點主廚Jennie Chiu、於今年萬聖節下午茶中加入了充滿玩心的可愛怪獸。帶上巫師帽的蒙布朗及小鬼造型的黑醋栗與栗子的蛋糕、蜘蛛網籠罩的覆盆子巧克力慕斯等、彷彿在餐盤上開了一場扮裝派對的可愛甜點令人期待。鹹點是由飯店總料理長・西村美樹製作的法式小點、晚茶組則是加上了塩麹漬鵝肝、美國龍蝦等豪華2品。

     

     

    萬聖節調酒由獲得調酒師評比 “WORLD CLASS 2021” Japan Top 10的領班調酒師・山﨑創世提供創意一品。從萬聖節起源蘇格蘭凱爾特人文化中獲得靈感、推出萬聖節與蘋果派的調酒。不妨就到以“華族邸宅”為構思的復古摩登空間、度過大人的特別時間如何?

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    加入可可粉的全黑鬆餅加上蜘蛛模樣的可愛微甜南瓜奶油、以及使用紫芋製作的鮮奶油、打造出『萬聖節惡作劇鬆餅』、裡面還有色彩鮮豔的Eggs ’n Things惡作劇隱藏其中。

     

    不妨就到Eggs ‘n Things充分感受萬聖節氣氛如何?

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    萬聖節小套裝 販售日:10/16 ~10/31

    南瓜蒙布朗 販售日:10/1~10/31

    萬聖節生起司蛋糕 販售日:10/1~10/31

    法式經典巧克力蛋糕 販售日:10/1~10/31

    萬聖節組合(M)販售日:9/1〜10/31

    萬聖節限定禮盒「 萬聖節組合(M)」也會一併登場。輕巧貓舌餅夾入比利時巧克力的「巧克力貓舌餅」等人氣餅乾3 種、以橘色的華麗包裝組合起來。還加上了南瓜及黑貓等萬聖節風格設計 、超適合送禮。

     

    讓在家時光更歡樂的Antenor萬聖節限定蛋糕、千萬別錯過!

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    東急羽田卓越大飯店的咖啡廳&餐廳「Flyers Table」(2樓)、於2021年10月30日(六)・10月31日(日)2天限定、舉辦「萬聖節甜點自助餐」。

     

     

    南瓜起司塔

    小鬼慕斯

    黑泡芙



    今年6月及8月舉辦、獲得好評的「甜點自助餐」、這次舉辦的第3回以「萬聖節」為主題、使用南瓜、栗子、紫芋、洋梨、蘋果等秋季味覺、打造出可愛小鬼、及橘色南瓜和黑色、紫色等萬聖節色彩的甜點。使用酸奶油、茅屋起司、奶油乳酪製作的微甜起司塔、加上南瓜奶油就完成了「南瓜起司塔」、使用栗子慕斯做成小鬼造型的「小鬼慕斯」、加入黑可可的黑泡芙皮、擠入卡士達醬的「黑泡芙」等萬聖節甜點齊聚。

    實演區會在眼前製作「紫芋蒙布朗」、可品嚐現擠蒙布朗的滋味。輕食部分則是有萬聖節造型的法國麵包三明治「潛艇堡」、以及「栗子炒飯」「南瓜湯」等品項登場。

     

    不只外觀連味道都很講究的萬聖節餐點、敬請期待。

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    「資生堂 PARLOUR 銀座本店SALON DE CAFE」於2021年10月1日(五)至10月31日(日)期間限定、推出可享受秋季味覺的甜點。今年有使用娟珊牛乳冰淇淋製作的『九州産 和栗蒙布朗聖代』及『“麝香葡萄”水果三明治』等能夠感受季節的各種餐點展開、還有紀念「第96回 東をどり」舉辦的特別餐點2品也會以期間限定方式登場。

     

    『九州産 和栗蒙布朗聖代 娟珊牛乳樣式』 2,500円(含稅)

     

    『長野縣産 信州畑工房“戀姫”草莓聖代』 2,100円(含稅)

     

    平日限定・數量限定

    『資生堂PARLOUR物語』 2,600円(含稅)*附飲料

     

     

    『長野縣産 飯塚果樹園“麝香葡萄”水果三明治』 1,700円(含稅)

    『新橋色的冰淇淋蘇打』 1,150円(含稅)

     

    使用冰淇淋、栗子奶油、鮮奶油等素材打造出的精緻和栗聖代『九州産 和栗蒙布朗聖代 娟珊牛乳樣式』 、使用資生堂PARLOUR專用溫室採收的夏秋草莓 “戀姫”打造的聖代『長野縣産 信州畑工房“戀姫”草莓聖代』、銀座本店SALON DE CAFE的傳統餐點與季節餐點能一次享受、平日・數量限定的甜點盤『資生堂PARLOUR物語』、以當季麝香葡萄為主體、加上數種水果製作的『長野縣産 飯塚果樹園“麝香葡萄”水果三明治』等豪華商品同時推出。另外、明治後期、新橋的藝者們喜愛的青綠色和服、在世間流行後被稱為 “新橋色”、將這樣的色調以青蘋果風味糖漿加上檸檬及薑汁汽水呈現、再點綴上傳統的香草冰淇淋就完成了『新橋色的冰淇淋蘇打』、是復古又優雅的一品。

     

    不妨就在深秋、到銀座享受這特別的甜點吧。

  • KEYUCA監製的秋季&萬聖節限定甜點登場

    06.October.2021 | FOOD

    生活型態商店KEYUCA監製的甜點品牌「DOLCE FELICE」與「KEYUCA SWEETS」、推出能感受秋季造訪的新商品與炒熱萬聖節氣氛的期間限定商品、自2021年10月1日(五)起在DOLCE FELICE・KEYUCA SWEETS全店販售中。另外、10月29日(五)至10月31日(日)3天限定販售的萬聖節甜點也正接受預約中。大量使用北海道産EBISU南瓜奶油的蛋糕及飄散高級白蘭地香味的栗子蒙布朗等等、大量使用秋季食材的甜點陳列。

     

    萬聖節限定商品

    萬聖節小磅蛋糕 2個入 

    販售期間:10月1日~10月31日 ※售完即止

    怪獸奶油蛋糕 販售期間:10月29日(五)~31日 (日)

    ※ 10月1日(五)起開始在各店接受預約

    怪獸閃電泡芙 販售期間:10月29日(五)~31日 (日)

    ※10月1日(五)起開始在各店接受預約

    怪獸蒙布朗 販售期間:10月29日(五)~31日 (日)

    ※ 10月1日(五)起開始在各店接受預約

     

    秋季限定商品

     

    EBISU南瓜閃電泡芙

     

    澀皮栗的蒙布朗奶油蛋糕

     

    今年又將迎接萬聖節時期。作為萬聖節限定商品、有怪獸及黒猫、傑克南瓜燈造型的甜點登場。可切成喜歡尺寸的豪華奶油蛋糕及萬聖節色彩包裝的甜點、是讓大人小孩都能享受家中萬聖節宴會的商品。

    就與限定甜點一起度過歡樂的萬聖節如何?

  • 東急澀谷藍塔大飯店有「萬聖節精選甜點2021」登場

    05.October.2021 | FOOD / SPOT

    東急澀谷藍塔大飯店的糕點店(LBF)、於2021年10月1日(五)至10月31日(日)期間限定推出「萬聖節精選甜點2021」商品。

    「紫芋蒙布朗」(S)630円(含稅)※照片左右/ (M)2,700円(含稅) ※照片中央

    「Chatnoir」 745円(含稅)

    「南瓜布丁」 626円(含稅)



    因新冠肺炎遲遲未平息、各種季節行事都處於自肅狀態的現今、能在家享受、透過充滿季節感的外帶甜點來感受萬聖節及秋季氣息、以魔女使者黒猫及怪獸為造型的蛋糕、墳墓造型的布丁等切片蛋糕3種、整顆蛋糕1種登場。大量使用秋季味覺的甜點、不妨就用它來享受令心靈躍動的萬聖節及深秋如何?

  • 「食用寶石」琥珀糖專賣店「魔法的琥珀糖」在新宿丸井本館期間限定再登場

    04.October.2021 | FOOD

    「魔法的琥珀糖」於2021年10月1日(五)至10月10日(日)期間限定、在新宿丸井本館8F展開琥珀糖專賣店「魔法的琥珀糖」。

     

     

    一個一個手工撕開

    魔法小瓶系列

    完成的琥珀糖

    乾燥前的琥珀糖

     

     

    琥珀糖擁有如美麗礦物般的外表、也被稱為「食用寶石」。

    外表雖看起來很硬、但其實是「外側脆、內裡嫩」這樣的新食感、是令許多人為之驚訝的和菓子。需要不斷翻面並作濕度調整細心照顧、經過約一週的結晶化才能完成剛好的口感。

     

     

    「魔法的琥珀糖」最大的特徴、就是固定商品不用刀或模具、而是一個一個用手成型、所以斷面也不均勻、讓其外表更像寶石或礦物、並帶有剛剛好的脆口感。另外、顏色全都是使用食品由來的天然色素、不使用合成著色料・香料、除了部分商品外、都是不含28項過敏源的商品。盡量使用簡單的材料、做出就算每天吃也能安心的甜點。

     

    華麗的魔法甜點期間限定商店、不妨快去看看吧?

  • 以惡作劇壞人圍構思的萬聖節甜點自助餐1日限定舉辦

    03.October.2021 | FOOD / SPOT

    婚禮甜點師製作、以 “壞人”為構思的甜點與輕食、可無限享受的秋季特別活動、在埼玉縣的大宮ART GRACE Wedding Chateaux・大宮璃宮、於2021年10月31日(日)限定舉辦。

     

     

    魔術師馬卡龍及海盜布丁、冷徹壞人的薄荷巧克力冰淇淋等以 “壞人”為構思的甜點、以及海盜的海鮮比薩和惡魔黑咖哩等餐點共約20種美食以吃到飽的方式提供。配置有豪華調度品的華麗用餐會場、還有壞人的拍照點登場。不管是女子會、還是全家人都能享受的萬聖節限定活動、千萬別錯過!

     

  • 東京灣喜來登大酒店推出10月限定的「萬聖節 甜點&麵包」

    01.October.2021 | FOOD / SPOT

    東京灣喜來登大酒店的咖啡廳「Toastina」、推出10月限定、令人想拿來裝飾的可愛怪獸造型「甜點&麵包」、在2021年10月1日(五)至10月31日(日)期間限定展開。而毎月獲得好評、如珠寶盒一般閃耀的迷你甜點「#シェラトンスイーツボックス(喜來登甜點盒)」、及週五限定舉辦的「週五甜點自助餐」、也都會有多種充滿玩心的甜點登場。

     

    傑克南瓜燈甜點塔  800円


    萬聖節不可或缺的傑克南瓜燈做成了甜點塔。塔皮中有南瓜泥、加上楓糖凍和慕斯、再用南瓜慕斯包覆整體、擠上鮮奶油。最後點綴巧克力餅乾、栗子、開心果奶油、巧克力小鬼、就成為令人想拿來裝飾的一品。

     

     

    怪獸泡芙 800円

     

    泡芙皮中加入了卡士達醬和糖煮蘋果、上面還有地瓜香草慕斯。再用紫薯奶油和巧克力畫上表情、並點綴餅乾、就成為演出萬聖節興奮感的怪獸泡芙。

     

     

    開心果科學怪人 800円

     

    巧克力布蕾與糖漬櫻桃果凍層層堆疊包覆住開心果慕斯、上面還點綴了碎餅及巧克力餅乾。側面加上表情、以及用白巧克力慕斯製作的圓滾滾眼球、骷髏、十字架巧克力。是以有點可愛的科學怪人為印象的慕斯。

     

     

    木乃伊麵包(照片左)400円

     

    可可風味麵團加上餅乾麵團、烤成木乃伊的造型。裡面加入巧克力卡士達、鮮奶油及覆盆子果醬。

     

     
    傑克南瓜燈丹麥肉派(照片右)500円

     

    酥脆的丹麥麵團加入滿滿牛肉肉醬、炒杏鲍菇、鴻喜菇、舞菇、白醬烤製。

     

     

    #喜來登甜點盒”~10月限定版~

     

    毎月獲得好評的8種迷你甜點包裝成如珠寶盒一般造型的「#シェラトンスイーツボックス(喜來登甜點盒)」。10月限定版本、開蓋後可看到傑克南瓜燈、單眼怪獸、科學怪人等、充滿玩心的盒裝甜點。由主廚精選的迷你甜點、敬請期待。

     

    飯店館内也會以「SHERATON HALLOWEEN LABORATORY」為構思、展現怪獸從研究怪獸及超常現象的科學研究所逃跑的模樣、在各處加上充滿玩心的裝飾。還會有穿上研究員白衣的服務人員迎接嘉賓。用看的用吃的都超享受、喜來登大酒店可愛甜點打造的興奮驚喜萬聖節、千萬別錯過!

  • 福岡「脫模屋(カタヌキヤ)」期間限定店舗開幕「熊本熊造型脫模年輪蛋糕」登場

    01.October.2021 | FOOD

    可邊享受脫模樂趣邊品嚐的年輪蛋糕專賣店、銀座「脫模屋」的期間限定商店於2021年10月1日(五)至10月31日(日)期間限定在大丸福岡天神店登場。這次有「熊貓年輪蛋糕」系列及熊貓餅乾、熊貓商品齊聚。

     

    熊本熊貓年輪蛋糕 594円(含稅)

    熊本熊造型 脫模年輪蛋糕540円(含稅)

    小鬼熊貓年輪蛋糕 540円(含稅)

    熊貓年輪蛋糕540円(含稅)

    阿瑪比埃年輪蛋糕540円(含稅)

     


    新商品「熊本熊貓年輪蛋糕」會在大丸福岡天神店初登場、「熊本熊造型 脫模年輪蛋糕」也會在福岡初登場。其他還有充滿對開朗未來希望、於江戸時代在現在熊本縣出現的「阿瑪比埃年輪蛋糕」造型年輪蛋糕也會販售。可愛角色的脫模年輪蛋糕、不妨快去入手吧?

  • 把握現在享受的萬聖節限定甜點精選介紹

    28.September.2021 | FOOD / SPOT

    不知不覺季節轉變、「食欲之秋」到來。為秋季點綴色彩的大人氣活動之一「萬聖節」、在這個時期都會有許多恐不但可愛的怪物造型限定美味甜點出現、就讓我們來介紹一下吧。色彩鮮豔華麗的甜點、彷彿纖細的藝術品令人捨不得吃下肚子。充滿存在感的甜點怪物們一定能炒熱各種場合的氣氛!對許多人來說、今年一年充滿了考驗、所以這次的萬聖節、不妨就別惡作劇了、來個慰勞的甜點犒賞一下自己如何?

     

    大阪W飯店×PIERRE HERMÉ PARIS

    大阪W飯店與PIERRE HERMÉ PARIS的新企劃、藝術糕點吧「MIXup」推出加入秋季味覺的萬聖節限定甜點套餐以及單點蛋糕販售。

     

    發售日:2021年9月15日(三)

    要預約

    詳細:https://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/498571

    金澤凱悅尚萃酒店

    萬聖節造型甜點、和以微暗萬聖節之夜為印象、整體用黑色和灰色來打造的午餐・晚餐登場。

     

    發售日:2021年10月1日(勿)順序發售

    詳細:https://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/497900

     

    Q-pot CAFE.

    恐怖又可愛的萬聖節期間招牌”傑克南瓜燈馬卡龍”及驚悚眼球馬卡龍成為萬聖節限定網購甜點組登場。

     

    發售日:2021年9月1日(三)

    詳細:https://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/492344

     

    增田賽巴斯汀×大阪康萊德酒店合作第2彈

    藝術家增田賽巴斯汀監修的合作第2彈「OWNER OF A COLORFUL HEART」萬聖節限定彩色甜點自助餐。

     

    販售期間:2021年9月2 日(四)〜10月31日(日)

    詳細:https://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/492445

     

    Mister Donut「在家de 小鬼MISDO HALLOWEEN

    種表情、每個甜甜圈都可享受不同表情。

     

    販售期間:2021年9月3日(五)~售完即止

    詳細:https://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/491867

     

    TEXT:Natalie(MOSHI MOSHI NIPPON)

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