新潟縣以米和酒為中心、作為日本全國的美食寶庫而知名、其中也有很多擅於活用食材的職人、特別是在和菓子這個分野、有許多長年受到當地居民喜愛的老店。「職人製作的高品質和菓子、希望能讓更多人知道。也想拓展新潟縣産的食材魅力」。帶著這樣的心意、在和菓子的傳統技術與味覺中加入了現代精華、融合嶄新與復古的「進化系和菓子」就此誕生。

「進化系和菓子」的招牌商品「萬代餡」、以自古受到喜愛的「牡丹餅」為構思製作。麻糬與在新潟縣有200年以上歷史的老牌和菓子店共同開發、使用新潟新品牌米・新之助、打造出可感受米的濃厚味覺的自信作。紅豆餡由當地的老牌餡料店打造萬代庵原創配方、在店舗一個一個手工製作的紅豆餡、與當季水果等共12種口味都超搭。和一般牡丹餅的相異之處是使用了季節水果及堅果、馬斯卡彭起司、在和菓子的傳統中加入了西點精華。

在新潟市中心部開幕的店舗構思為「摩登老店」。自古受到喜愛的和菓子搭配時代進化、這也是萬代庵的風格、老店的優雅氣氛與現代感性融合打造出店內空間。

適合在各種場合享用的新感覺和菓子、不妨就去嚐嚐看吧？

將日本文化發信至世界的TZEN、與從江戸時代持續至今的京都宇治老舗製茶批發・山政小山園、以「Matcha的第三波熱潮」為構思、於2021年8月2日（一）在東京日本橋・人形町設置能輕鬆享受高級抹茶的抹茶咖啡廳「ATELIER MATCHA」。

MATCHA淇淋巧酥奶昔748円（含稅）

MATCHA 蕨餅紅豆湯748円（含稅）

MATCHA果凍蘇打660円（含稅）

MATCHA榖片優格拿鐵715円（含稅）

MATCHA棉花糖奶昔748円（含稅）

MATCHA阿芙佳朵 660円（含稅）

MATCHA SHOT（濃縮）220円（含稅）/MATCHA水275円（含稅）/ MATCHA綠茶330円（含稅）

至高的MATCHA凍派660円（含稅）

※以上為部分餐點介紹、皆為內用價格

世界展開了抹茶熱潮。在這樣的現今、更想提供在可享受日本孕育的美味與文化的抹茶體驗。所以開始了「ATELIER MATCHA」的構想。

「山政小山園」自江戸初期就擁有自家茶園、進行從茶葉栽培到磨製的抹茶一貫製造流程、是創業160年的製茶批發。選拔優良品種、由茶道各流派家元調配出18種茶銘（每個家元依各自配方調製的配方）、在日本全國超過1000間茶葉小賣店及茶道具店、百貨公司、國內外商社、飯店和旅館、老舗料亭、提供抹茶及玉露・煎茶為中心的上級茶製造販售。「ATELIER MATCHA」是山政小山園首次加入咖啡廳事業、同時也是首個B to C事業（直接提供給一般消費者的商業型態）。參與在地食材利用運動的高級抹茶飲品和甜點、可享受抹茶原本的香氣及味覺、將這樣輕鬆享受的新抹茶體驗發信給日本及世界。

咖啡廳使用的抹茶、是山政小山園作為茶道用調配・販售的招牌配方「小倉山」「天王山」等高等級產品、在正格的茶會中也被使用、是以手摘一番茶為主原料茶葉的高級抹茶（Ceremonial grade matcha）。也會以期間限定方式、提供僅使用稀少１品種製作的單品原創抹茶及以石臼磨製的抹茶為原料葉製作的碾茶餐點。嚴選茶葉還有玉露和烘焙茶的餐點提供選擇。

從山政小山園的著書「京都・宇治小山園家中簡單自製抹茶飲品」選出、外觀味覺都非常嶄新的蘇打和水果、優格等、看似意外的組合、卻令人有滿足感的飲品、還有夏季挫冰和冬季巧克力飲品等季節限定飲料也預訂陸續登場。還有將抹茶當成濃縮咖啡般享受的「MATCHA SHOT」、以及清爽冷泡茶感覺的「MATCHA WATER」、都可享受抹茶原本的美味香氣。

甜點使用日本國內每年舉辦的茶品評會中出品、日本全國生產量僅有0.03%的抹茶當成原料茶葉、與許多頂尖創作者一同打造山政小山園的終極磨茶體驗企劃「ALL FOR ONE」、推出高級甜點和山政小山園的原創甜點。

開幕時、也會提供僅限ATELIER MATCHA數量限定販售、甜點師鎧塚俊彦的「至高的MATCHA凍派」。

當成禮物或是土產都很適合的道地抹茶甜點、不妨快去嚐嚐吧？

以羅馬生乳包和與LAWSON合作造成人氣的「鮮奶油專賣店MILK」、唯一可在大阪享受其鬆餅商品的「Jambuka 阿倍野Q’s mall店」推出夏季限定商品、於2021年7月15日（四）至8月31日（二）期間限定開始販售「甘夏橘與檸檬的鬆餅」

夏季限定「甘夏橘與檸檬的鬆餅」 1089円（含稅）

究極鮮奶油的奶香鬆餅858円（含稅）

究極鮮奶油的草莓奶香鬆餅1089円（含稅）

究極鮮奶油的香蕉巧克力奶香鬆餅979円（含稅）

點餐後才現烤的軟綿鬆餅、加上根釧地區産的鮮奶油製作的特濃鮮奶油醬、以及講究配方調製的”鬆軟滑順製法”「 究極鮮奶油」。可感受濃厚卻清爽的後味、只有在鮮奶油專賣店才能品嚐的「以鮮奶油為主角的究極鬆餅」完成。

大量使用夏季果實的濃厚鮮奶油鬆餅、敬請期待！

「雞蛋專賣本巢 苦樂園」旁將有「本巢離館」開幕。本巢離館將販售以奶昔為基底的「奶昔挫冰」和「牛奶冰沙」等各種商品。

奶昔挫冰 布丁1,290円（含税）

奶昔挫冰 地瓜 1,350円（含税）

奶昔挫冰 抹茶紅豆1,200円（含税）

※外帶需另付挫冰容器費用100円。

牛奶冰沙 香蕉巧克力650円（含稅）

牛奶冰沙 草莓 720円（含稅）

雞蛋麵包 溶口雞蛋麵包750円（含稅）

將奶昔做成冰塊打成挫冰、加上糖漿或是紅豆餡、煉乳、一個一個都是在店內手工製作。「超軟綿口感」令人受不了的挫冰、雞蛋當然是使用以無基改飼料飼養的雞隻生的蛋、再加熱殺菌後冰凍、可安心食用。其中最有人氣的就是「奶昔挫冰 布丁」、將本巢的人氣濃厚雞蛋布丁一整顆加在挫冰上。可以邊攪碎布丁搭配挫冰享用、讓雞蛋布丁的濃厚口味和挫冰的「軟綿口感」重合、搭出難以言喻的口感。底部還有寒天凍帶來清爽的夏季口味。其他像是「地瓜」或是「抹茶紅豆」等全商品的糖漿和醬料也都是手工製作的喔。

「牛奶冰沙」是牛奶基底的冰沙、和水果超搭、是最適合夏季的商品。冰沙的牛奶基底和糖漿也都是在店內一一手工製作、是比挫冰更加清爽的口味。搭配水果的清爽口感和冰沙的溶口感打造出最相合的人氣商品。

「雞蛋麵包」是為了「等不到回家」「想要當場享受濃厚雞蛋麵包」這樣的人、而特別開發可店內食用的雞蛋麵包。使用濃厚雞蛋麵包的創意咖啡廳餐點也同時推出、有奢侈使用大量卡士達奶油的「溶口雞蛋麵包」、想單純品嚐雞蛋麵包口味的人也可選擇「雞蛋麵包 原味」、有各種雞蛋麵包提供選擇。

外表也很有衝擊性的奢侈甜點、不妨快去品嚐看看吧？

使用有機野菜及特別栽培野菜、以及不含合成保存料·合成著色料加工食品等生鮮食品的EC食品宅配服務「Oisix」、推出暑假期間販售商品、自2021年7月15日（四）起有「Kit Oisix　唐老鴨夏季印尼炒飯火山」、7月29日（四）起有「Kit Oisix星際寶貝  夏威夷漢堡排飯」開始販售。本商品是以親子在家庭裡一同料理、透過料理“體驗”讓孩子成長為主題開發的商品。

Kit Oisix　唐老鴨夏季印尼炒飯火山

Kit Oisix星際寶貝  夏威夷漢堡排飯

記載孩童料理時須注意事項的食譜書（部分）

適合孩童閱讀的附假名食譜書（部分）

「來自唐老鴨的夏日挑戰」內容

「來自唐老鴨的夏日挑戰」工作表

孩子進行「來自唐老鴨的夏日挑戰」的模樣

Kit Oisix　唐老鴨夏季印尼炒飯火山 食譜書與送達食材

餐墊

Kit Oisix星際寶貝  夏威夷漢堡排飯 食譜書與送達食材

餐墊（不會附贈小物）

在外出自肅之中、和家人在一起的時間增加的長期休假、是否很令人煩惱該如何度過。這次、在暑假期間販售的2項快煮餐商品、除了必要量的食材和調味料、還有記載著孩子進行料理時需注意的事項、和附有假名的調理工程食譜書、讓初次嘗試親子料理的人也能安心進行。Oisix、活用本商品讓親子料理成為一種 “活動”、希望提供給各家庭歡樂的在家時光。

2商品都各自附贈「來自唐老鴨的夏日挑戰」「來自星際寶貝的夏日挑戰」這樣的內容道具。可挑戰將餐點中使用的野菜切成各種不同形狀、並在工作表中作記錄能。工作表中也有可打勾的欄位。因角色登場、也提高了孩子想參與的意願、於在家時間中成長。這樣的活動也可增加親子間的溝通、成為自由研究的題材。

今年暑假就用迪士尼快煮餐來享受歡樂的料理體驗如何？

日本麥當勞有專門咖啡師提供「道地咖啡」的 “McCafé by Barista®”併設店舗、自2021年7月14日（三）起、期間限定推出「草莓煉乳冰沙」「香蕉焦糖冰沙」。

這次新開發的是使用McCafe by Barista人氣口味「草莓」和「香蕉」、最適合夏天的水果冰沙2種。可從入口一直享受到最後、有草莓×煉乳、香蕉×焦糖等、讓各素材口味明顯的醬料包含其中。

草莓煉乳冰沙（M）490円

草莓煉乳冰沙、以帶有剛好酸甜味的草莓果肉醬料、以及新鮮香甜的福岡甘王草莓果汁來製作冰沙基底、再加上濃厚甜味溫和的煉乳、以及充滿奶香的滑順煉乳鮮奶油。清爽的酸甜冰沙與奶香濃濃的煉乳搭配出超棒的涼爽甜點飲品。

香蕉焦糖冰沙（M） 490円

香蕉焦糖冰沙、以濃稠甘甜的香蕉果肉醬料、與香蕉糖漿、焦糖醬、帶有香氣的烤布蕾糖漿混合製成香蕉冰沙基底、加上充滿奶香的滑順鮮奶油及焦糖醬、組成甜點飲品。圓潤的香蕉味覺與微苦的焦糖組合出成熟口味。

冰涼的甜點飲品、讓您度過酷暑！

在每天的料理中加入些小巧思，讓餐點變身成可愛角色的Kaori連載文又來囉。運用巧妙的點子讓平凡食材化身成可愛的餐點吧！

這次要介紹的是、以冰箱冷蔵製作的美味香蕉蛋糕。

材料

18cm磅蛋糕模型1條

香蕉（完熟）        2本

無鹽奶油                100ｇ

砂糖                          50ｇ

蛋                              2個

低筋麵粉                 100ｇ

1

放至室溫的無鹽奶油加入砂糖打發至變白。

這次使用的是無鹽乳瑪琳。

2

將打散的雞蛋一點一點加入1中。以叉子搗爛香蕉加入混和。

3

在2中加入過篩的低筋麵粉混和

4

以160℃烤40~45分就完成了

這次使用的是15cm的磅蛋糕模型與瑪芬模型烤製。

瑪芬大小的烤製時間是30分鐘。

等瑪芬模冷卻後、切掉磅蛋糕邊邊當成耳朵裝飾、再以巧克力筆畫上表情就完成了！

之後也會在Kaori的相關文章上介紹各式各樣的「角色甜點」！

Instagram也有許多角色餐點的介紹，趕快去關注吧。

現烤起司塔專賣店「BAKE CHEESE TART」、為紀念Mister Donut的 BAKE INC.監修共同開發商品販售、於2021 年 7 月 2 日（五）〜 2021 年 8 月 1 日（日）期間中、週末限定推出「BAKE CHEESE TART」姊妹品牌、泡芙專賣店「CROQUANTCHOU ZAKUZAKU」的主要商品、長條型泡芙『CROQUANTCHOU ZAKUZAKU』販售。

泡芙專賣店「CROQUANTCHOU ZAKUZAKU」、是北海道誕生的泡芙專賣店。

以“從泡芙外皮開始改變泡芙的概念”為構思、將用蛋白和砂糖包覆的杏仁脆片灑在泡芙上、創造出「脆脆」口感、與過往不同的長條形狀更加便於食用、都是商品特徵。內裡的卡士達餡使用北海道産牛乳、點餐後才填充卡士達奶油、可保持泡芙皮的脆脆口感及滑順的融口感、以最新鮮的方式提供。

可在現烤起司塔專賣店「BAKE CHEESE TART」同時享受2品牌甜點的機會、千萬別錯過。

京都竹屋町的「honjitsuno 」、自2021年7月1日起開始販售使用季節野菜的特殊挫冰。

「honjitsuno」以當季為主題、毎月變更餐點商品內容、這次推出的是使用季節野菜的特殊挫冰。

草莓與水果番茄1,600円（含稅）

以草莓醬為主、加上水果番茄果醬、牛奶布丁。裡面還藏有起司蛋糕。

桃子與玉米1,600円（含稅）

以桃子醬為主、加上生吃也很甜美的味來玉米。裡面還加有卡士達奶油及焦糖醬、搭配味來玉米、打造出如布丁般的口感。玉米的口感很棒。

抹茶與毛豆　1,600円（含稅）

以毛豆醬為主、加入藻塩紅豆餡與芒果。附有使用八十八良葉舎抹茶的抹茶醬、可品嚐2種美味。

醬汁・果醬皆為自家製。不只野菜也搭配了水果、帶出更加親切的口味。「honjitsuno」風格的挫冰、讓您的酷暑降溫。

LOUANGE TOKYO迎接炎熱夏季的清爽新作甜點「SUMMER COLLECTION 2021」開始於「LOUANGE TOKYO Le Musée」販售。

PARFAIT SOFT PISTACHE  

PARFAIT SOFT CANECHEE 

CRYSTAL MELON

CRYSTAL PECHE  7月以後開始提供

PARFAIT FLAFFY NOOMY CARAMEL ORANGE  ※僅限網路商店販售

PARFAIT FLAFFY NOOMY MIXED BERRY ※Cake.jp限定販售

LOUANGE TOKYO Le Musée推出的「SUMMER COLLECTION 2021」、是由世界優勝甜點師藤田浩司創造、以使用大量當季水果的聖代為首、將夏季招牌甜點霜淇淋也昇華為藝術作品。可享受各種食材融合搭配的聖代、為了令視覺也有漸層色彩的樂趣、將裝在高透明度、充滿高級感的Baccarat水晶杯中提供。

就快到LOUANGE TOKYO Le Musée享受冰涼清爽的夏季甜點如何？

榮太樓總本鋪在日本橋本店店内併設咖啡廳「Nihonbashi E-Chaya」推出2款挫冰新商品。這是夏季限定的新商品。是濕熱時期最適合享受的挫冰。

宇治抹茶金時 ～山本山×榮太樓～ 660円

「宇治抹茶金時 ～山本山×榮太樓～」使用山本山的宇治抹茶與榮太樓的麥芽糖調製成特製糖水、在加上亮澤顆粒分明的北海道産紅豆。控制甜度、到最後一口都能清爽享用。

桃子與奶油起司　～川中島白桃泡沫～ 660円

「桃子與奶油起司　～川中島白桃泡沫～」、使用大量山梨縣産川中島白桃果泥。充滿果汁感的桃蜜、加上榮太樓麥芽糖調製成原創糖水。最後再點綴上北海道根釧地區的奶油起司及川中島白桃柔軟泡沫完成。

炎熱夏日、就來品嚐和菓子店活用講究素材製作的挫冰冷卻一下吧！

天然甘味料專門製造商・Queen Bee Garden與LINE貼圖的大人氣角色「兔丸」合作推出甜點第1彈「QBG 兔丸・兔子 蜂蜜布丁組～附湯匙」、商品會在自然派甜點商店「Lady Bear」NEWoMan新宿店・築地店2店舗、自7月上旬起以數量限定的方式販售。

QBG 兔丸・兔子 蜂蜜布丁組～附湯匙

黃色的布丁不加白砂糖、只使用三葉草蜂蜜的的甜味製作

原創設計的專用外盒

「QBG 兔丸・兔子 蜂蜜布丁組～附湯匙」講究蜂蜜和雞蛋、由甜點師1個1個親手烤製、是非常道地的合作甜點。黃色的布丁不加白砂糖、只使用了在加拿大廣闊自然中孕育的「三葉草蜂蜜」、打造出溫和優雅的甜味。

雞蛋使用栃木縣產的「高原惠水卵」。蛋黃濃醇、搭配其他食材也能有完美的平衡感、讓簡單的布丁更添風味。
使用蒸汽烤箱低溫烤製、實現濃醇滑順的口感。可在放鬆時間療癒一下、享受這超幸福的美味。

滿嘴布丁的兔丸和兔子超可愛、帶著這樣圖案的原創瓶及湯匙的特別組合。在全白瓶身上直接印上圖案、可以重複清洗利用、吃完之後可以拿來裝自製果醬、或是當成裝小物的容器、用途廣泛。金色的兔丸湯匙・銀色的兔子湯匙、是和瓶子成對的設計、是不是超想收集呢、商品還會裝在專用BOX中發送。

只限店頭販售的兔丸・兔子蜂蜜布丁、不妨去看看吧？

©sakumaru／LINE