享受壽司&全美No.1的白酒『asatsuyu』的絕妙搭配 神樂坂「鮨 凜」

27.August.2017 | FOOD / SPOT

以道地江戶前壽司和日本酒・葡萄酒・香檳的組合作為特色的『神樂坂 鮨 凜』,推出道地江戶前壽司和全美NO.1的白蘇維翁(白酒用葡萄品種)『asatsuyu』搭配的「神樂坂套餐」,將以期間限定的方式提供至2017年9月30日為止。

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『神樂坂 鮨 凜』沈穩高雅的店內設計,使用了保存不易的“6公尺長國產檜木板”L字型櫃檯,一進門就能感受到壓倒性的存在感,除此之外,完全獨立包廂的空間也讓人能夠輕鬆享用美食。十分適合作為與特別的人一同度過美好時光的場所。

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這次以期間限定形式登場的「神樂坂套餐」,內容上搭配了KENZO ESTATE的『asatsuyu』,並由傳承了江戶前壽司傳統的壽司職人,以和食細膩的技術研究了“如何與葡萄酒搭配做出更美味的相乘效果”而成的套餐。

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『asatsuyu』在2016年由全世界1,300萬名葡萄酒愛好家選出的「Vivino’s 2016 Wine Style Awards」California Sauvignon Blanc部門獲得金賞。熱帶柑橘清爽的印象,與桃子、洋梨、荔枝等水果的口味也相似,可以感受到清新感。

 

套餐的特色為,在蟹殼中塞滿蟹肉的螃蟹料理!蟹腳及蟹身可以感受到兩種不同的風味,另外也搭配兩種不同的醬料(蟹味噌・蟹醋)。在國外,香檳與甲殼類的組合十分受到喜愛,螃蟹與『asatsuyu』的口味及香氣也十分般配。

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吃過神楽坂 asatsuyu套餐組合的人表示,「可以感受到季節香甜的螃蟹與『asatsuyu』的組合,清爽口感與濃郁口味的交織,是很棒的組合。食材並不會互相干擾到對方的美味,正是職人們精心設計出的成果。」

 

快來體驗壽司職人創作出的細膩和食料理,和獲得最高評價的白酒組合吧。

 

■Information

「神楽坂 鮨 凜」

地點: 東京都新宿區神楽坂3-6 神楽坂三丁目テラス 2樓

TEL : 03-5228-4200

營業時間: 白天(限三・六營業) 11:30~14:00(最後點餐13:30)

      晚上17:30~22:30(最後點餐22:00)

休息日: 星期天、國定假日星期一

座位數: 吧台 12席/包廂 6席

預算: 白天 ¥4,000/晚上 ¥15,000~

神樂坂 鮨 凜 官方網站:

http://kenzoestate.jp/restaurant/jap/restaurant-2558.html

交通:距離飯田橋站405m

※附近有付費停車場

 

「神楽坂套餐」

≪套餐內容≫

◇ 小菜2~3樣

◇ 秋刀魚

◇ 蟹

◇ 握壽司10貫

◇ 壽司捲

◇ 『asatsuyu』半瓶

活動期間:至2017年9月30日止

費用:一人¥16,000/未稅

※兩人以上,能以偶數的人數預約。

 

相關文章:在深夜也能品嚐得到壽司&鐵板燒的美味 六本木的隱藏美食餐廳「atelier 森本 XEX」

 

相關文章:嘗遍日本美味海膽!讓你海膽貨比三家的「北海寿司うに丸」在新宿開張

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    本次女兒節將近,製作了最適女兒節的「Kitty壽司蛋糕」。Kitty的裝飾只需使用家中食材就能簡單製作,大家務必動手試試看喔!

     

    1:材料

    15cm蛋糕模型1個

     

    醋飯               1杯(約180ml)

    鮪魚             200g

    鮭魚             200g

    高湯玉子燒       3片

    紫蘇葉           20片

    鮭魚卵

    半平

     

    2:

    準備像照片中的15cm底部脫模蛋糕模型,鋪上烤盤紙。

    如果沒辦法從底部脫模的話,可以鋪上保鮮膜來幫助脫模。

     

    3:

    將半平壓出Kitty與花的形狀。

    4:

    鮪魚、鮭魚、玉子燒切成大約1.2cm的方塊。

    以醋飯→食材→醋飯的順序放入模型。

     

     

    5:

    模後側面大概是這樣的感覺✨

    6:

    在步驟5按喜好擺上豐富食材。

    建議中間看不到的地方使用切邊剩下的食材,把比較完整的食材留給上方做裝飾。

    7:

     

    步驟6以Kitty和花形狀的半平裝飾就完成囉!

    Kitty的鼻子還有花蕊部分可以使用切剩的玉子燒。

    頭飾則以小黃瓜和蟹肉棒製作。

     

    之後也會在Kaori的相關文章上介紹各式各樣的「角色甜點」!

    Instagram也有許多角色餐點的介紹,趕快去關注吧。

     

    個人簡介

    窪田香理 (@kaopan27

    住在北海道,喜歡將各種料理、甜點、麵包製作成可愛的角色餐點♡

    為了看見家人開心的笑容,享受著運用小巧思將餐點變身為可愛角色料理的樂趣♡

    Instagram上有各式各樣的可愛角色料理介紹→ @kaopan27

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    12種36貫/3~4人份 4500円(含稅)

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    海老壽司捲

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    牛蕗味噌壽司捲

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    店鋪經典餐點包含松露油香氣的奢華「和牛壽司捲」,以及「義式捲」、「鴨肉捲」、「鮭魚捲」、「軟殼蟹捲」等8種和洋食材交織出的美味壽司捲,非常適合搭配香檳或葡萄酒品

    9種9貫 1200円(含稅)

    賞花便當有12種36貫、9種18貫的1~2人份,或9種9貫的一人份。可以根據需求選擇也是魅力之一。

     

    預約於前日15:00截止。不妨在賞花或是野餐時品充滿春季味蕾的「賞花便當」吧?

  • 使用無農藥米「ささしぐれ」江戶前壽司店於東急PLAZA澀谷開幕

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    採不使用農藥、肥料、除草劑的無農藥米「ささしぐれ」,江前壽司店「ささしぐれ 築地玉壽司」繼表參道Hills後,2號店於東急PLAZA澀谷開幕囉!

    「ささしぐれ」,因奇蹟蘋果(世界首次在無農藥情況下栽培成功的蘋果)而出名的木村秋則,一律不用農藥、肥料、除草劑,從滅中復活的Sasanishiki米。「ささしぐれ」的收穫量300坪僅4成,只有一般栽培方式的一半,充滿生命力,引領出本生美味的稀有米,於口中感受到每一粒米的自然香甜與優質感。

     

    對人與地球友善的壽司,大家一定要品看看喔!

  • Mogu Mogu Nippon|在淺草品嚐美味的松阪牛吧!可以享用到牛鮮丼的「おにくのおすし」店舖

    27.June.2019 | FEATURES / FOOD / SPOT

    淺草是東京知名的觀光勝地。包括淺草寺、雷門等地都相當有名,也有很多美食隱藏在這座城市,等著大家去發現喔。

     

    之前MOSHI MOSHI NIPPON曾經介紹過許多淺草知名的飲料店,與相關美食,不過這樣還不夠,這次要跟大家介紹的,是最近才剛開幕的肉壽司專賣店「おにくのおすし」,聽說還能吃到和牛喔。

     

    這間在京都祇園的人氣店舖首次進軍日本關東!在正式開幕前就成為大家熱議的店舖。現在就來跟大家介紹這間「おにくのおすし」淺草店吧。

    店舖就位在地下鐵淺草站走路約8分鐘的地方,距離筑波快線則是徒步2分鐘就可以抵達。

     

    以木頭材質設計的店舖外觀可說是這間店的特色之一。店裡面也有許多木頭設計的裝潢喔。這間店舖可以品嚐到日本代表性的「松阪牛」壽司!新鮮的赤身肉,以及霜降炙燒等壽司都能在店裡品嚐到喔。

    這次跟著我們一起來店裡進行品嚐的是來自中國的悅奈小姐。愛吃美食的她這次也是第一次品嚐美味珍貴的肉壽司呢!

     

    這次我們點了おにくのおすし店裡的招牌餐點「肉壽司組合」、「牛鮮丼」來做品嚐。

    肉壽司組合(8貫)5,000円

     

    肉壽司組合餐點由赤身、霜降、燒牛肉、牛絞肉軍艦各2貫來組合而成的,一共合計8貫。除了牛絞肉軍艦以外,建議大家可以由左到右來做品嚐喔。直接品嚐就非常美味呢。

     

    牛絞肉軍艦壽司,則要趁著還新鮮的時候趕緊品嚐比較好吃喔!所以我們馬上開動啦。牛絞肉一到嘴裡就入口即化了呢。帶點甜味,非常的美味。蛋黃與牛絞肉一到嘴巴裡混合後,非常順口呢。

     

    赤身、霜降、燒牛肉壽司的部分,肉非常的軟爛,如果搭上檸檬、蘿蔔等一起品嚐,超清爽的!咬一口肉之後,馬上可以感受到它的甜,以及濃厚的鮮味在嘴裡化開。可以分別品嚐到不同肉帶來的美味喔。

    牛鮮丼 ※附味增湯 2,480円

     

    接下來介紹的是只有在午餐期間推出的牛鮮丼。餐點包括新鮮的松阪牛肉,以及京都醃漬小菜、佐料,還有一口就能吃下肚的小巧肉塊喔。

     

    總之外觀上就非常吸引人!倒下醬油後與蛋黃做混合來做品嚐,雖然很捨不得吃・・・!大家可以先拍張照再來品嚐喔。

    跟牛絞肉壽司一樣。吃第一口就能感受它在嘴巴劃開的感覺,搭配上蛋黃,可以感受到料理本身的鮮味喔。因為丼飯裡加有佐料、醃漬小菜,一次能品嚐到多種美味喔。另外也能加入生薑來提味,還有醃漬小菜等吃起來脆脆的,完全是新口感!不只有丼飯本身,還有很多美味結合再一起的餐點。

     

    另外還有附贈味增湯,甜甜的白味增與生麴搭配在一塊的美味味增湯,跟丼飯品嚐在一塊相當契合呢。

    悅奈小姐給予了超棒的評價:「真的非常美味,肉壽司對於外國人來說還不是很熟悉料理呢,感覺之後會受到更多人的歡迎,是一道就算價格再高都會想品嚐的美味,非常值得推薦給到日本的觀光客喔!」

     

    在淺草邊逛邊品嚐的美食也相當有名,「おにくのおすし」店舖也有推出邊逛邊品嚐的美食,淺草限定商品販售中。

    肉蒸飯小點  福小判 500円

     

    大家到淺草散步逛逛時,可以點一個肉蒸飯小點來做品嚐,小小填飽一下肚子。這道小點心是只限給外帶的客人做消費的喔,是一道把牛肉、豬肉、糯米一起下去蒸的點心。可以品嚐到美味的牛肉鮮味,因為是小金幣(小判)的形狀,名字上也有很好的意義在,來淺草觀光可別錯過囉!

    這次介紹的淺草美食大家覺得怎麼樣呢?這間店舖晚上也有營業喔,喜歡吃松阪牛壽司的人,絕對要親自去「おにくのおすし」店舖走一趟喔♪

     

    Writer: Sayuri Mizuno(MMN 編集部)

    Model: 悦奈(Etsuna)

  • 超簡單的「角色餐點」食譜介紹!「布丁狗五目握壽司」

    19.May.2019 | FEATURES / FOOD

    在每天的料理中加入些小巧思,讓餐點變身成可愛角色的kaori連載文又來了。運用巧妙的點子讓平凡食譜化身成可愛的餐點吧!

     

    這次要製作的餐點,是很適合在運動會或是野餐的時候帶去的便當料理,「布丁狗五目握壽司」!讓我們一起用市面上的食材,做出可愛的餐點吧♪

     

    1:材料

    市面上販售的五目飯料理包

    白飯(這次需要的是2個茶碗的份量)

    雞蛋2個

    馬鈴薯澱粉 少量

     

    2白飯中加入五目料理包的食材,然後攪拌

    3:把第2步驟的飯分成兩等份,捏成布丁狗臉的形狀做冷藏。

    接下來的部分可以參考動畫再來製作喔!

    1:開始製作薄燒蛋。

    ①打一顆蛋,然後攪拌,再用濾勺作過濾。

    ②把濾好的蛋液加上小小一匙過水的馬鈴薯澱粉做攪拌。

    ✩加入過水的馬鈴薯澱粉,會讓薄燒蛋比較不容易裂掉。

    ③先把平底鍋溫熱(中火到弱火)

    ④溫熱過後的平底鍋加上蛋液鋪平下去煎

    ⑤慢慢把蛋煎到表面乾乾的,就可以關火了。

     

    2把薄燒蛋放在保鮮膜上,然後再把剛剛的五目白飯放上去,包起來,就成為了蛋握壽司。

     

    3把薄燒蛋剩下的部分用來做布丁狗的耳朵形狀。

     

    4在蛋握壽司上放上市面販售一半的肉丸子,再用炸義大利麵條做固定,就成為了布丁狗帽子。

     

    炸義大利麵條的製作方式,就是把適當長度的義大利麵條,放到平底鍋,以弱火做燒烤就好,不用油炸,稍微有點焦色就可以關火了。

    再用餘溫讓義大利麵條變成照片那樣的顏色就差不多了。

    炸義大利麵條,可以用來裝飾很多餐點,十分方便,大家可以牢牢記住,之後也能自己使用在其他料理喔♪

    5再用海苔做眼睛與鼻子、用火腿製作臉頰臉頰腮紅後~

    完成!

     

    薄燒蛋可以在前一天先準備好,這樣早上就可以直接做便當囉~

    大家可以在市面上買好食材,再來製作,很便利的便當料理喔♡

     

    之後預計還會在Kaori的相關文章上介紹各式各樣的「角色甜點」!

    Instagram也有許多角色餐點的介紹,趕快去關注吧。

  • 日本石川縣金澤車站前已開幕「おすしと和食 はた中」壽司店舖

    25.April.2019 | FOOD

    2019年4月20日、在日本石川縣的JR金澤車站前,已經了開幕「おすしと和食はた中」壽司店舖囉。店舖中握著壽司的是29歳的畠中亞彌子師傅,他過去也曾在京都的和食料理店,以及吉隆坡的高級壽司店舖有過製作壽司的經驗。而在外場服務的店員們,大多也是去過海外實習的人員,對於外國旅行者、外國觀光客可以說是非常方便消費的環境。

    店舖建築,則是將第二次世界大戰後建造的金澤町家從新翻修,是一個充滿日本文化的日式空間。這棟建築過去也是魚店在做經營,店裡也立著過去的看板招牌喔。

    餐點方面,則採用北陸大地栽培的蔬菜,以及在金澤港養育的魚來做壽司食材,提供許多日式的餐點。飲品方面則以北陸地方的日本酒為主,客人可以享受到自然風味十足的酒飲喔。

    隨著店舖的開幕,目前「MotionGallery」上正在舉行群眾募資活動。當資金到達募集的目標後,將有機會獲得最多25%的餐券。

     

    現正集資的目標金額的300%,大概是200万円,讓大家都十分關注。

    https://motion-gallery.net/projects/sushihatanaka

     

  • 以電視動畫《皿三昧》設計的聯名菜單「壽司三味」即將發售

    02.April.2019 | ANIME&GAME / FOOD

    電視動畫《皿三昧》將從4月11日(四)24點55分起在富士電視台「noitaminA」等平台作放送。4月1日(一)為愚人節,不少人會在這樣的日子惡作劇推出開玩笑的企劃,但這次《皿三昧》是真的要實現聯名餐點的企劃,並展開美味的壽司餐點給大家。

    在日本關東中心地區展開55間連鎖店舖的壽司店「壽司三味」,將在4月11日(四)起至5月31日(五)這段期間,於8間店舖推出聯名餐點「皿三昧6貫壽司組合」(2160円),凡是消費次餐點還能獲得一份《皿三昧》插畫餐桌墊(6種隨機選取)喔。千萬別錯過這難得的聯名企劃!

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    01.April.2019 | FOOD

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    目前在日本擁有米其林3星級評價的店舖只有5間。「壽司宮川」的名廚宮川政明這次帶著對於壽司的熱情進軍東京,並以故鄉北海道的食材來製作,也指導了「鮨心by 宮川」店舖的許多職人,且每天從豊洲市場使用最高級的魚類食材,提供與「壽司宮川」同等美味的江戶前壽司。

    加上芥末與鹽的鯛魚,還有飯上那甘甜香的海膽、海苔,光是外觀就十分美味。運用不同食材所製作出的美味壽司,就在新店舖中登場。

    關於新店舖「鮨心by 宮川」的室內裝潢,是由宮川嚴選的日本職人設計的。職人包括擁有1300年歷史的傳統木工技術的谷端信夫,以及由知名土牆設計師挾土秀平所設計的土牆裝飾,店裡也有樹齡350年以上的檜木材質座位。從店內的窗戶看出去還能看到東京的美景喔,好好品嚐壽司欣賞美景吧。

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    迴轉壽司連鎖店「無添藏壽司」將從3月1日(五)在日本全國連鎖店舖,推出「KURA BURGER FISH」、「KURA BURGER MEAT」餐點,可說是迴轉壽司界的創舉。

    使用百分百日本國產魚製作而成的「KURA BURGER FISH」,擁有跟美國漢堡一樣的多汁肉醬,加上日本國產天然魚的美味,餐點中的香料與醬汁可說是最吸引人的地方。

    「KURA BURGER MEAT」則是以新鮮的肉食材為其特色,是標準的一道美食。具有鬆軟口感的絞肉與醬汁,加上番茄醬後,美味也整個被提煉出來。

    另外,包著餡料的漢堡皮「Sharivan」則是以大米磨出來的粉所製作,還具有黑醋的甜味。

    漢堡裡面還有酥炸洋蔥圈,不是燒烤製成,外層酥酥脆脆,裡面則是多汁的美味。透過日式美食的兩位主角「Sharivan」與「酥炸洋蔥圈」,將漢堡的美味整個提升,完全大升級。快來品嚐「KURA BURGER」,享受其中的日式美食魅力吧!

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    日本壽司可說是在世界形成一種食文化。針對不同的世界各國文化,壽司也會改變不同的口味與樣式,這次從美國紅回日本的這間壽司店,在去年12月時於三軒茶屋開幕,因為日本稀有的加州卷,還有其他特別樣式的壽司,都會以划算的價格販售,所以特別受到大家歡迎。

     

    這次翻新的餐點在此。

    鮭魚酪梨加州卷 480円

    將美國產的鮭魚、酪梨捲成壽司。在美國比鮪魚人氣還高的鮭魚,搭上酪梨後,整體料理的美味更加升級。

     

    其他部分,包括在QQ的天婦羅蝦上加上辣醬的「shrimp天婦羅壽司」、在日本少見的鰻魚搭上酪梨的「鰻魚酪梨壽司」也有推出喔。快來品嚐外觀吸引人,又超美味的壽司吧!

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