Le plat de riz aux oeufs le plus chic que vous ayez jamais disponible au Grand Hyatt Tokyo

10.September.2019 | FOOD

Le Grand Hyatt Tokyo, hôtel de luxe de la capitale, domine la ville animée de Tokyo. À partir du 1er octobre, le restaurant de l’hôtel, Shunbou, qui sert une cuisine de style japonais, présente une toute nouvelle portion exquise de TKG, ou tamago kake gohan (“œuf sur riz”).

Le plat sera fait avec du shinmai, ou “nouveau riz”, qui fait référence au nouveau riz récolté pour l’année en cours. Il est garni d’un œuf très frais, une combinaison simple mais incroyablement délicieuse et appréciée des Japonais. Normalement, TKG s’arrête là, mais le Grand Hyatt Tokyo passe au niveau supérieur avec un nappage de caviar pour créer l’œuf le plus exquis que l’on ait jamais vu sur du riz.

 

Le riz : le meilleur des meilleurs

Le riz servi à l’hôtel est récolté dans la ville de Nanyō, dans la préfecture de Yamagata. C’est un type de riz spécial appelé Tsuyahime, et l’hôtel sélectionne rigoureusement le riz récolté, en s’assurant qu’il sert le meilleur riz possible aux clients. Ce riz est servi uniquement au Grand Hyatt Tokyo, ce qui le rend encore plus spécial.

 

Nanyō est doté d’un sol riche. Les exploitations agricoles utilisent des engrais organiques depuis plus de 10 ans, ce qui signifie que leurs belles récoltes sont réduites en produits chimiques agricoles et en engrais chimiques, contrairement à de nombreuses autres exploitations agricoles. La valeur de la qualité gustative du riz a également été évaluée à plus de 80, bien plus élevée que le riz moyen.

 

Caviar d’esturgeon

Le caviar utilisé dans ce plat provient de l’esturgeon de la préfecture de Kagawa. Tout est pris en compte, de la nourriture aux températures de l’eau pour les poissons, à partir de leur plus jeune âge. Ils sont assaisonnés avec la quantité de sel idéale et ne contiennent aucun additif, ce qui leur confère un goût et une texture crémeuse et veloutée qui ne fondent que dans la bouche au moment où elle se propage sur la langue.

 

Jaune d’oeuf supérieur

Les œufs servis sur le riz proviennent de l’un des meilleurs magasins spécialisés dans les œufs à Kyoto. Pour assurer un œuf parfait, le magasin prend grand soin du fourrage et de l’eau donnée aux poules dès leur plus jeune âge. Cela supprime l’odeur crue désagréable caractéristique des œufs et constitue également un mode de vie plus sain pour les poulets eux-mêmes. Les œufs regorgent également d’éléments nutritifs qui font défaut chez les hommes d’aujourd’hui, notamment les vitamines, le DHA, la niacine, etc.

 

Pour couronner le tout, l’hôtel a créé son propre mélange original de sauce soja dashi rien que pour ce plat. Allez vite le goûter !

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    30.May.2019 | FOOD

    airKitchen est un service en ligne qui gagne en popularité en invitant les étrangers voyageant au Japon à expérimenter la cuisine à domicile.

    Le nombre de visiteurs étrangers au Japon a augmenté ces dernières années et, à l’approche des Jeux olympiques de Tokyo, ce nombre devrait continuer à augmenter. Les voyageurs qui se rendent dans le pays sont donc de plus en plus à vouloir avoir la vraie expérience de la vie japonaise qu’à vouloir acheter des produits japonais. Ce changement a été compris par le gouvernement japonais et les entreprises qui s’efforcent d’offrir davantage de contenu basé sur l’expérience aux étrangers.

     

    C’est notamment le cas du service de plateforme en ligne airKitchen, dont la popularité ne cesse de croître. En utilisant le site Web, les étrangers peuvent choisir parmi une longue liste d’hôtes japonais qui leur apprendront comment préparer de nombreux plats japonais dans leur propre maison. Les réservations et le paiement peuvent être effectués via le site Web officiel de la société. airKitchen a été lancé en avril 2018 et en avril dernier, il comptait déjà plus de 4 000 utilisateurs.

    La popularité d’airKitchen permet de satisfaire le désir des visiteurs étrangers de faire l’expérience de la vie quotidienne des Japonais. Ils cuisineront des plats japonais authentiques dans une cuisine commune de style japonais. En 2013, le Washoku (“cuisine japonaise”) a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. L’attrait de la cuisine japonaise est à la hausse et devrait devenir encore plus populaire.

     

    vidéo d’introduction d’airKitchen

    Le gyoza, le bento et le sushi figurent parmi les plats les plus populaires enseignés sur le site Web. Un total de trois heures est alloué pour chaque expérience, incluant le temps de cuisson et de repas. Le prix de chaque service varie, mais la moyenne est de 5 000 yen par personne. Le plus grand nombre de personnes vient d’Europe et d’Australie et va du couple à la famille.

     

    Si vous voyagez au Japon, pourquoi ne pas réserver vous-même avec airKitchen et goûter à la vie quotidienne d’un foyer japonais?

  • Nouveaux bonbons de Rilakkuma et Kiiroitori de Tabemas dans le Lawson de tout le Japon

    20.May.2019 | FOOD

    La série de confiseries japonaises inspirée par des personnages célèbres, Tabemas, a révélé quels seraient leurs prochains produits et sur quels personnages ils seraient basés. Ces personnages seront Rilakkuma et Kiiroitori. Ils seront mis en vente dans tous les Lawson au Japon à compter du 21 mai 2019.

     

    Les deux personnages sont fabriqués à partir d’un type de pâte que l’on appelle “nerikiri”qui est utilisé pour des confiseries japonaises traditionnelles. Ses petites mains, ses oreilles et ses traits du visage ont été soigneusement fait pour être la chose la plus adorable du monde. Tabemas décrit ses produits comme étant trop mignons pour être mangés.

    Rilakkuma est rempli de pâte de haricots rouges aromatisée au pudding japonais, tandis que Kiiroitori est rempli de pâte de haricots rouges parfumée au chocolat. Les deux confiseries sont fabriqués en utilisant des couleurs naturelles et ont une texture humide comme les autres wagashi. Ils contiennent également des pois chiches qui sont devenus très populaires au Japon pour leur haute valeur nutritionnelle. C’est donc des confiseries parfaites pour les personnes qui font attention à leurs santé.

     

    Ces confiseries sont trop bonnes et mignonnes alors soyez sûr de les essayer!

     

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  • Un magasin spécialisé dans le thé, Tokyo Saryo rouvre son stand d’Ochazuke pour un temps limité !

    26.April.2019 | FOOD

    Tokyo Saryo a été le premier magasin spécialisé dans le thé au goutte-à-goutte au monde. Cette année, ils célèbrent la première récolte de thé de la saison avec la réouverture du stand Ochazuke Tokyo Saryo. Le stand d’Ochazuke, un bouillon de riz et de thé, a connu un franc succès l’année dernière. Il sera ouvert cette année pour une période de trois mois, du mercredi 24 avril au mercredi 31 juillet.

     

    Ochazuke est un plat japonais que chaque Japonais doit avoir mangé au moins une fois dans sa vie. Pour beaucoup, il fait office de petit-déjeuner léger que vous pouvez préparer simplement à la maison car c’est juste du thé vert versé sur du riz cuit. Mais c’est délicieux ! Cependant, au cours des dernières années, le remplacement du thé vert par du bouillon est devenu la forme la plus populaire de ce petit-déjeuner. Les Ochazuke espèrent encourager les gens à utiliser plus souvent le thé vert dans leurs ochazuke au quotidien en créant un plat original qui dévoile véritablement la saveur du thé vert. La recette a été spécialement conçue pour s’intégrer au style de vie moderne et quotidien.

    Cet ochazuke est parsemé de beaucoup de feuilles de thé vert pour que vous puissiez vraiment profiter du thé “à manger” ! Les feuilles de thé à la germination douce qui ressemblent à l’apparence d’algues nori sont recueillies et moulues en une poudre appelée tencha, étape précédent la confection du matcha. Versez de l’eau sur la poudre de thé vert pour libérer tout son parfum !

    Ochazuke original de la maison de thé : anguille ¥ 500 / saumon ¥ 500 coquille

    Saint-Jacques ¥ 500  / Prune ¥ 500 (* taxes incluses dans les prix indiqués)

     

    Vous pouvez également ajouter de l’huile d’olive à votre plat pour seulement 50 ¥.

     

    Commandez du thé goutte à goutte Tokyo Saryo en plus de votre commande (+ 150 ¥) et vous recevrez le premier thé de la saison qui utilise des feuilles de thé fraîchement récoltées à Kagoshima. Les feuilles ont été recueillies le 7 avril 2019 et une recette spéciale est utilisée pour préparer ce thé.

     

    Ils ne servent pas que du thé ici ! Vous pouvez aussi avoir du “dashi”, un bouilon qui constitue un arôme de base important. Ceci est fait en combinant des flocons de poisson de bonite et du varech kombu provenant de Makurazaki pour produire une saveur de haute qualité et délicieuse.

    Vous pouvez également choisir d’ajouter un nappage de Nicomaru Genmai qui est fabriqué à partir de riz brun. Ceci est très populaire parmi les adultes car il ajoute un parfum luxueux à votre repas.

    Vous pouvez manger à l’intérieur ou le prendre à emporter pour le même prix. Chaque jour, les ventes se termineront quand le riz sera à court, alors allez-y le plus vite possible!

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