使用AI的日本酒吧「YUMMY SAKE COLLECTIVE」將在東京代官山開幕

02.February.2019 | FOOD

針對日本酒以AI來作味覺判定服務的「YUMMY SAKE」,將於代官山推出新的AI酒吧「YUMMY SAKE COLLECTIVE DAIKANYAMA」,並於2019年1月25日(五)開幕。

 

「YUMMY SAKE COLLECTIVE」的特色在於,不需要了解過於複雜的酒知識,就能品嚐到好喝的日本酒,是間日本酒吧&選貨店鋪。不必依賴先備知識以及視覺資訊,只要依直覺「盲目地品嚐」,並透過AI(人工智慧)就會選出自己喜好的酒供客人品嚐。

在選擇日本酒時,會有針對初次品嚐的客人推出「好難選日本酒」、「真的不知道自己適合喝什麼酒」、「選擇一直以來都很信任的酒來品嚐吧」等不同的主題。不管是很了解日本酒,還是想透過簡單的味覺品嚐來決定自己想喝的酒,客人都能在店內簡單地做出選擇。

樓層內設置的冷藏櫃,收藏了在東京很難品嚐到,十分稀有的日本酒,且共約有90種類可選擇。酒會依照味覺形容詞來做分類,可以選擇合乎自己味覺的酒來作品嚐,只要700円就有機會可以品嚐。店內也可接受瓶酒寄存。

YUMMY SAKE 2000円(不含稅)

將10種日本酒作不同品牌的品嚐與比較,然後分成5階段來作評價,再由AI來判定你適合的味覺。味覺會分成「KYUKYU(怦然心動)」、「Shara Shara(沙沙)」等擬音形容詞來做12種分類。來到這裡的酒吧、店舖、活動會場體驗,就算是不知道艱澀酒文化用語的人,都能夠選出適合的日本酒來品嚐喔。

柚子胡椒High 700円(不含稅)
紅白冰沙 900円(不含稅)

配對前菜品嚐/各種500円(不含稅)

提供12種種類的味覺來品嚐各式各樣的酒。配堆出適合自己的日本酒。

 

尋找出屬於自己的酒,並好好享受店內的日本酒吧!

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  • 手作可愛馬卡龍♡「DOTORI」在代官山開幕

    22.August.2019 | FOOD

    手作馬卡龍專賣店DOTORI(どっとり)將於2019年8月23日(五),在代官山盛大開幕!

    每天於店鋪手工製作比一般尺寸再大一些的馬卡龍,與冰涼濃厚的奶油一起品嚐,享受在口中化開的溫和口感。

    店內除了販售馬卡龍外,還有許多與馬卡龍相稱的飲品喔♪像是珍奶、咖啡、乳酪茶等的店鋪原創飲品!

    店內採白色系色調,以及能夠細細品味代官山景色的開放感。

    為慶祝開幕活動,於8月23日(五)~27日(二)為期5天時間,活動期間內的每日前50名顧客,只要點選飲品即贈送原創飲料架1個。(一位1個)

     

    大家一定要品嚐看看喔。

  • 日本中目黑星巴克即將開幕人氣麵包店「Princi®」代官山店舖!

    08.July.2019 | FOOD

    日本星巴克將與人氣麵包店Princi®合作,並於7月24日(三)在東京・代官山開幕日本首間的單獨一號Princi®店舖。

    2019年2月在東京・中目黑開幕的星巴克「STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO」裡面,Princi®店舖可說是第一間以義式料理作為特色的糕餅麵包店,並獲得許多人的肯定。

    這間日本第一次開幕的單獨店舖「Princi 代官山T-SITE」,將會以義式麵包店為概念展開,並在早餐、午餐、下午茶、晚餐等時段推出各式各樣美味的餐點。

    店舖提供的餐點, 除了麵包以外,還有推出寬麵條餐點、沙拉、披薩等餐點,另外只有Princi 代官山T-SITE才有的獨特甜點也會登場。除此之外,義大利特有的「Aperitivo」餐前酒文化餐點也會從傍晚開始提供喔。讓客人一整天都能夠享用到美味的義式餐點!

    「Princi 代官山T-SITE」限定甜點“Vignolata al chococolato” ¥480(未含稅)

    滿滿生奶油的泡芙外層淋上巧克力做包覆,這道餐點可是Princi原創的料理。巧克力、生奶油加在一起形成滑順的口感餐點。

     

    快到「Princi 代官山T-SITE」度過最特別的時光吧。

  • 【東京散步】可以享用約100種梅酒的澀谷「彩」 一起與優太郎在居酒屋約會吧

    22.February.2019 | FEATURES / FOOD / SPOT

    作為年輕人文化與時尚的發性地,而且相當熱鬧的城市「澀谷」。是大家會去約會、購物等的聖地。

     

    今天將與優太郎一起在帶有成熟感的居酒屋約會。因為優太郎喜歡喝梅酒,所以這次決定前往蒐集許多梅酒的居酒屋。第一次一起去喝酒好緊張。

    離澀谷忠犬八公出口徒步只要5分鐘。宇田川町警察局面前的大樓3樓「完全個室×炭火焼鳥 居酒屋彩」。店裡面搜集了約100種的梅酒,還有提供使用梅酒製作的料理喔。

     

    店面的牆上陳列了許多梅酒,光看就覺得期待與興奮。

    菜單上的梅酒都會依照都道府縣標記生產地,並記錄著執得喝的重點。不僅有自己出生地的梅酒,還有許多不同品種的梅酒,讓人不知道該選擇哪一款。

    「怎麼辦呢?該試著比較喝看看嗎?」

    這瞬間忽然覺得優太郎好有男子氣概!

    梅酒品嚐比較Set 〈入門編 甜味3種類Set〉(1,000円)

    赤短的梅酒、紀州柚子梅酒、布袋福梅酒等3種類的梅酒品嚐比較組。入門篇的關係,3種梅酒都很好喝,且各自的魅力完全不同呢。赤短的梅酒(奈良)使用奈良縣產的青梅製作,喝起來很清爽,還有滿滿的梅果風味。紀州柚子梅酒(和歌山)則是使用和歌山縣產的南高梅、德島縣產的柚子果汁調製。酸甜酸甜,還有柑橘香。布袋福梅的梅酒(大阪)使用的是密藏長期熟成的梅醬與梅果肉,甜甜順口的質地是一大特色!

    品嚐比較set除了入門篇,還有日式燒酒的終極篇、超級高級篇等,另外以水果酒為主的番外篇也有提供喔。

    「嗯,這個好喝!好有柚子感。阿~不過布袋福也很好喝呢。」

    優太郎正享受著各式各樣的梅酒。

    看著喝酒後那成熟的側臉心怦怦地跳著。咦?我是醉了嗎?

    絕品凱薩醬沙拉(780円)

    加上凱薩醬的沙拉中,有一顆顆特製的溫泉蛋裝飾著!混雜在沙拉中(校)感覺很好,凱薩醬也滿滿地淋在沙拉中!

    「你想吃番茄嗎?」

    分到一點沙拉感覺好開心。

    海鮮Carpaccio(720円)

    當天的點了海鮮與「紀州紅梅酒」製成的果凍。海鮮的部分是脂肪鮭魚!

    清爽的梅酒凍中,有著鮭魚的鮮味慢慢滲透出來。

    豬肋排(820円)

    以店裡最推薦的「紀州梅酒」烹煮的豬肋排,擁有相當濃厚的味道,香味凝聚於豬肉中,是帶有點甜味的美食。

    因為非常美味,感覺不管多少都吃得下!

     

    「好軟!超好吃的~好幸福喔~!」

    優太郎一直表現出好吃的感覺呢(笑)

    「吃飽囉。」

     

    梅酒與梅酒料理都相當美味,而且還跟優太郎一起喝酒感覺好開心喔~。下次,再一起去哪裡約會吧?

  • 從日本茶台咖啡館「八屋」限量發售白如雪的「甜米酒豆奶冰沙」「甜米酒冰沙」

    12.January.2019 | FOOD

    從開發出「重建日本文化為現代」概念的日本茶台咖啡廳「八屋(はちや)」,從2019年1月8日(星期二)到1月31日(星期四)發售2種想像為清新的新年和冬天的白雪的「甜米酒豆奶冰沙」「甜米酒冰沙」。 此外,數量限定的兩種冰沙上加上為表達慶祝新年的華麗氛圍的金箔。

    *金箔售完即止

     

    有酒糟和米曲的甜米酒光滑的濃烈的味道和,白色豆餡高雅保守的甜味調和,輕輕地和善的日式冰沙。甜米酒被稱呼為”喝的點滴”,被認為是為健康·美容有效的飲料。※這個商品因為使用著酒糟,包含著(1%不滿)的酒精成分。

    甜米酒豆奶冰沙 S SIZE 650日元(含稅)

    甜米酒和豆奶的柔軟的風味融解互相, 有鮮奶油的口感的飲料。

    甜米酒冰沙 S SIZE 600日元(含稅)

    在牛奶模糊的甜味中,映照甜米酒細柔綿密濃烈味道的飲料。

     

    表現了降下後積起來的白雪和,新年清新的心情只有現在的飲料,在八屋迎接和享受新年吧。

  • 東京代官山「TENOHA DAIKANYAMA」舉辦聖誕燈飾展

    26.November.2018 | SPOT

    東京代官山「TENOHA DAIKANYAMA」將於、2018年11月22日(三)舉辦「TENOHA Christmas Fes 2018」活動。

    MIRRORBOWLER Presents TENOHA Christmas Fes 2018 HOLY LIGHTS ILLUMINATION
    2018年11月22日(四)〜2019年1月10日(四) 點燈時間/16:00〜23:00
    今年的TENOHA DAIKANYAMA燈展演出,是由創作光與陰影空間的藝術團體「MIRRORBOWLER」來操刀執行的。透過美麗的反射與閃爍色彩燈光,與欣賞的人從心中互相對話。

     

    TENOHA Christmas Fes 2018 OPENING RECEPTION

    2018 年 11 月 21 日(三) 18:00-22:00 燈飾點燈儀式 19:00〜

    不久前11月21日(三)才在光與音效的聖誕季氣氛空間,舉辦人氣料理師聯名的餐點品嚐、現場公演、DJ活動等的OPENING RECEPTION。點燈儀式將會邀請特別嘉賓,盛大的燈飾展即將展開。


    *Christmas Marche*

    2018年11月22日(四)〜11月25日(日)

    另外,以「Enjoy Marche」為題,一週會替換店舖的市場將在中庭舉辦。假期間想必會非常熱鬧。

     

    &STYLE RESTAURANT

    2018年12月23日(日)・24日(一)・25日(二)
    聖誕套餐 ¥8,500
    Il Menu di S.T Natale da TENOHA X’mas
    ~今宵星夜發亮的TENOHA~

    在代官山的時尚空間度過聖誕節晚餐,並享受採用世界當季的食材與主廚製作的豐富料理吧。

     

    bondolfi boncaffē

    *5色的冬既繽紛慕斯* 各¥600
    2018年12月1日(六)〜12月25日(二)

    今年冬季將販售繽紛色彩的慕斯。各兩種口味組合將在12月推出限定BONDOLFI原創慕斯。

     

    &STYLE STORE
    *DECORATE*

    2018年11月21日(三)〜12月25日(二)

    在&STYLE STORE將提供各式各樣的裝飾品。選擇自己中意的帶回家吧。

     

    *GIFT*

    2018年12月1日(六)〜12月25日(二)

    聖誕限定包裝:12月22日(六)〜12月25日(二)
    與好友們一起交換禮物吧,針對女性、男性的禮物,還有小朋友的禮物等,各種能完成美夢的單品都在這裡展開。快來尋找「只有在這裡能相遇的故事」,並挑選專屬自己的禮物吧。

    &STYLE STORE 聖誕窗裝置藝術

    2018年的TENOHA&STYLE STORE聖誕窗裝置藝術,將再現神聖的氣氛,以及輝煌與女性們夢想的世界,向窗戶所設置的門敲敲看的話,還能感受光之演出喔。

    今年的聖誕節,就在這次的美麗燈飾展、裝置藝術中,享受活動,品嚐美食,並在「TENOHA Christmas Fes 2018」製造屬於自己的回憶吧!

     

    ◼︎Information

    TENOHA Christmas Fes 2018
    場所:TENOHA DAIKANYAMA 各店舗 東京都澀谷區代官山町20-23
    日期時間:2018年11月21日(三)〜2019年1月10日(四)
    交通:從東急東横線「代官山車站」正面出口徒歩3分鐘

     

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  • 日本茶咖啡廳「八屋」推出橘子製成的「季節水果茶」

    16.November.2018 | FOOD

    以「將日本文化重新再現」概念展開的日本茶咖啡廳「八屋」,即將推出以當季水果橘子製成的糖漿,以及全新滋味的「季節水果茶」系列。

    系列第一彈所推出的是,採用10月~11月當季的橘子「早熟橘」搭配香味濃郁的「焙茶」,以及甘澀口感共存,且對身體好的「KANEJU特選煎茶(カネ十特選煎茶)」兩種類飲品,並於2018年11 月15日(四)起至2019年1月31日(四)期間限定販售。

    「季節水果茶」所使用的糖漿是八屋原創自製的。不添加不必要的東西,採用礦物質充足的砂糖與水果本身水分來製成的。自然水果的果汁濃縮而成,是濃度極高的美味飲品。


    KANEJU特選煎茶×早熟橘 熱、冷共550円(含稅)

    煎茶本身的澀味、甜味,與自製早熟橘子糖漿中的甜味搭配出的微酸口感,是能夠在鼻子留存柑橘香氣的飲品,非常清爽的味道。

    就像在暖爐中吃橘子的感覺,是一杯能使你感到溫暖沉靜的茶。

     

    焙茶 ×早熟橘 熱、冷共450 円(含稅)

     

    焙茶特有的香氣,與自家製的早熟橘糖漿的甜味,形成絕妙的搭配。想像不到的日本茶味覺享受。

    焙茶比起煎茶的咖啡因還要少,香濃的氣味具有放鬆的效果,還能改善時常手腳冰冷的症狀,對於有寒冷體質的人,會有瞬間感受到暖呼呼的飲品,很適合在寒冷的日子裡來一杯。

     

    在寒冷的冬天品嚐新感覺的日本茶吧!

     

    ■information八屋 千駄谷店
    地點:東京都澀谷區千駄谷4-1-8
    TEL:03-6368-6647
    營業時間:9:00〜19:00
    定期休假日:六日例假日、年初年底八屋 代官山店
    地點:澀谷區恵比壽西1-16-9
    TEL:03-6368-4423
    營業時間:9:00〜19:00
    定期休假日:年中無休(除了年初年底)

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  • 六本木新城即將舉辦「CRAFT SAKE WEEK 2019」活動

    13.November.2018 | SPOT

    2019 年 4 月 19 日(五)~29 日(一・例假日)共11 天間,將從日本全國精選出釀酒廠來出店開幕,並在東京六本木舉辦日本酒魅力滿載的「CRAFT SAKE WEEK at ROPPONGI HILLS 2019」活動。

    「CRAFT SAKE WEEK」是以品嚐美味且高品質的日本酒的學習場所作為主題,並由中田英壽率領造訪日本全國300間以上釀酒廠的 JAPAN CRAFT SAKE COMPANY企劃,2016年在東京六本木首次舉辦。每天都會有不同主題,並集結10間釀酒廠出店。提供了一杯一杯的日本酒,自己也能選擇喜歡的日本酒,並發掘不同釀酒廠當中的魅力。

    除了可以直接向開幕的釀酒廠、會場常駐的唎酒師,詢問關於日本酒的選擇與品嚐方式外,還有許多加上日本酒製作而成的美味料理,而相當難預約到的許多知名店鋪也都將至會場來開幕。精選的日本酒與嚴選的料理等你來品嚐與享受。

    「CRAFT SAKE WEEK」至今為止到場者的數目,包含外國人在內約超過了40萬人,將來以此活動作為目的到場的外國人,與國內客人想必會繼續成長,進而成為世界關注的活動。

    以中田英壽的理念「不只有日本酒、更想傳達日本的文化」為基礎,從使用的道具到會場的師傅們,都是經過層層嚴選出來的本活動,獲得今年10月的國際PR獎中最高榮譽的「Golden World Awards」的最優秀賞。創造了不同世代對於日本酒文化的認識,並向世界介紹了日本酒的魅力,獲得了極高的評價。

     

    第四年舉辦的2019年「CRAFT SAKE WEEK」活動,將可體驗到一間間釀酒廠、日本酒中的深奧、魅力,國內外都相當受矚目的活動,快來參加吧!

     

    ◼︎Information

    CRAFT SAKE WEEK at ROPPONGI HILLS 2019

    地點:六本木Hills Arena(東京都港區六本木 6 丁目 10-1)

    日期時間:2019 年 4 月 19 日(五)~29 日(一・例假日) 11 日間 各日 12:00~21:00 L.O. 20:30

    參加釀酒廠:每天 10 間 共計 110 間(預定)

    ※參加的釀酒廠、餐廳陣容將在之後公佈。

    官方網站:http://craftsakeweek.com/rh/

    官方APP:Sakenomy http://www.sakenomy.net/

     

     

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  • 能提升不同美味層次的” 熟成壽司”。惠比壽 九州直送熟成鮨「わだのや」

    29.September.2018 | FEATURES / FOOD / SPOT

    各位知道” 熟成壽司”嗎?

    覆蓋著魚的鮮度、經過適度的「熟成」, 並提升其美味層次的就稱為” 熟成壽司”。

    至今為止吃過的壽司中、十分好奇熟成壽司會是怎樣的味道・・・!

    這次去了惠比壽開幕的九州直送熟成鮨「わだのや」。

    位於代官山車站、恵比寿車站的中間、不管從哪站出發只需5分中便能抵達。店在地下1樓。

    擁有寬敞舒適的座位、以及配有腳爐(堀ごたつ)的桌椅設計。若不是跟很多人一起去的話,也很推薦能與壽司師傅聊天的座位。

    這次點的是套餐料理。第一道為生魚片。還點了白酒。還是在五島列島補到的魚。

    接下來是薩摩雞與季節蔬菜天婦羅。美味多汁的雞肉。還有鹽與橙醋。夏季蔬菜為秋葵與茄子。蔬菜的部分似乎是來自九州。

    接著登場的是來自熊本的馬肉。在旁邊沾的是帶點刺激與辣味的「Kabosu胡椒」。沾一點點就立刻感受到不同的美味。馬肉不僅沒腥味吃起來還很軟。入口即化的感覺好美味。

    下一道是長崎縣的奶油醬油海膽料理。沾著奶油醬油的魚碎料理、味道相當濃郁。搭配起來的生海膽料理十分奢華呀。

    久等了、熟成壽司登場!

    這是「目一鯛」。首次嘗試熟成壽司後的感想「濃厚!」稍微有入口即化的感覺、真的相當濃郁呢。濃郁的味道在嘴裡化開。這可是1個禮拜熟成的魚製作出來的料理。

    另外還點了鯖魚, 鮪魚的熟成壽司。鯖魚3日,鮪魚一星期的時間於冰箱中熟成而成的。

     

    這麼潤滑溫和的鮪魚大概是我第一次吃到的吧。

    「魚在熟成期間內必須要保持在適當的溫度管理才行」壽司師傅說。手工做出如此濃厚的美味已經提升到另一個層次了呀・・・!

    在肚子飽飽的同時,店家端出了來自大分的味增湯(だご汁)。加入了好吃的丸子・人参・牛蒡等、也是相當美味的料理呢。

     

    原本位於大阪的人氣店舖「わだのや」。在惠比壽也逐漸攀升成人氣店舖。「わだのや」為了紀念於2018年10月底開幕、12,000円的寿司28貫套餐以10,000円提供中。

     

    有機會來一道熟成壽司料理試試如何呢?

     

    ■Information

    九州直送 熟成鮨 わだのや

    住址:東京都涉谷區惠比壽西1-30-14 echo代官山B1F

    TEL:03-6427-8783

    搭乘方式:

    JR惠比壽車站出發徒歩6分鐘

    東急代官山車站出發徒歩4分鐘

    營業時間:18:00~24:00(LO 23:30)

    定期休假日:不定期休假

    URL:http://wadanoya-sushi.com/

     

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  • 東京散步 必訪咖啡廳 #7 在古民家庭院乘涼 代官山「ウララ(urara)」

    15.August.2018 | FEATURES / FOOD / SPOT

    今天要介紹的是位於代官山的庭院咖啡廳酒吧・「ウララ(urara)」。

    刨冰在夏天總是擁有不可撼動的高人氣,這間是我私底下也常常會去的店,真的非常喜歡。

    隱藏於代官山的時尚街道中,與周遭的氛圍截然不同的古民家。

    光是看到外觀就會讓人忍不住不停觀望,猜想究竟是什麼樣的店呢♪

    掀開門簾,進到店內後,被樹木包圍的中庭印入眼簾。不知從哪傳來鳥鳴,還有微風徐徐吹動樹葉的沙沙聲。讓人不禁忘記自己身處於東京,彷彿回到鄉下奶奶家一般,讓人心裡非常平靜。

    嗯?阿勒?這個不可思議的藝術品是?

    這些讓人引起好奇心的獨特藝術品,就散落在中庭的各個角落迎接客人的來到!

    這裡的招牌感覺甚至能成為拍照景點呢。寫著店名的「ウララ(urara)」。懷舊的設計超級可愛!

    仔細一看,還寫著衛生紙!!!在室內設計的一部份的海報和招牌上都有許多發現,非常有趣!

    充滿過去氛圍的招牌直至今日仍在別間店被細心地使用,覺得真的很棒呀。

    這次我點的是宇治紅豆的刨冰,淋上煉乳!(含稅¥600、加煉乳含稅¥100)抹茶使用的是京都的宇治抹茶。份量十足的刨冰光是看著就覺得很消暑啊。

    我要開動囉~

    從哪裡開始吃比較好啊⋯⋯

     

    就連裡面的刨冰也都沾滿抹茶,清爽微甜非常美味。紅豆是北海道的十盛產紅豆,與煉乳在口味上非常搭。冰塊則是用日光的天然水製成,軟綿綿的口感入口即化,也不容易造成頭痛!

     

    天然冰與普通的冰不同,因為是慢慢凝固的,結晶密度較高,融化地也較慢。在淋上糖漿時不會馬上瓦解也是它的特徵之一!!

    這款淋上的是藍莓糖漿。使用的是長野產的藍莓,在店裡從果醬開始製作(含稅¥600)。顏色非常漂亮呀!

    藍莓剛剛好的酸味和清爽的甜味絕對會讓你忍不住一口接一口!

    我自己平常是不太喝酒的,但因為urara也是咖啡廳酒吧,所以今天也來介紹一下莫吉托調酒(含稅¥600)。薄荷帶給你滿滿的清涼感!

    炎炎夏日,就是要來上一碗刨冰再搭配一杯生啤啊!充滿夏日季節感的美味在體內流竄,感受由內而外的沁涼。

    還遇到了來urara玩耍的貓咪・tama醬♪

    我之前來到店裡時,剛好遇到tama醬出去散步,所以這次是第一次看到本尊。

    最後,跟負責urara宣傳業務的新井桑合照一張!

    身高差不多,穿搭品味也很接近,讓我忍不住覺得好親切啊。

    不管是喫茶店或是古民家咖啡廳,都能感受到店家所擁有的世界觀及個性。

    「urara」有一種與大自然合而為一的感覺,令人印象深刻,是由服飾製造商・聖林公司負責營運,每一位工作人員都非常喜愛有生命的事物,豁達的氛圍令人喜愛。

    如果我也自己開一間店的話,會是什麼樣的店呢⋯⋯

    我也好想開一間像urara一樣有溫度的店呀~

     

    ■Information

    ウララ(urara)

    地址:東京都渋谷区猿楽町20-10

    營業時間:平日:11:30~19:00(LO)例假日:11:30~19:30(LO)

    雨天停業

    交通:東急東橫線「代官山站」徒步4分

    URL:http://www.hrm.co.jp/news/2016/04/garden-cafe-bar-urara

     

    Photographer:Haruka Yamamoto

    Editor:Ai Watanabe

    Design:Yuko Abe(ASOBISYSTEM)

     

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    TALENT PROFILE

    谷奥瑛麻

    以『EmaEri』的稱呼在粉絲間廣為人知的青文字系雙胞胎模特兒。靠著雙胞胎穿搭及天真可愛的外表人氣直升中。以聞名國內外的原宿文化為主,致力於城市活絡化,擔任原宿觀光大使。從時尚雜誌、電視節目、日劇及電影都有涉略,是以時尚模特兒身份出發的多方位藝人。作為興趣,在一年內走訪了超過150間咖啡廳,開拓自己喜歡的咖啡廳。

  • 東京代官山咖啡廳「ink. by CANVAS TOKYO 」推出6款繽紛冰拿鐵登場

    04.August.2018 | FOOD / SPOT

    澀谷廣尾人氣咖啡廳CANVAS TOKYO的2號店OPEN CONCEPT STORE「ink. by CANVAS TOKYO」,將於2018年8月3日(五)起開賣冰飲新菜單「ink. LATTE」的6種飲料。

    新菜單是從開幕起便獲得極高人氣,使用講究天然食材製作而成的“繽紛”「ink. LATTE」的冰飲版本。從2017年11月開幕起發售的熱飲ink.LATTE,原本預計販賣至2018年春天為止,但因為好評如潮而決定延長販售期間。其中,也有越來越多人希望推出冰飲版本,為了回應顧客的需求而著手開發商品,並正式發售。

    菜單內容與熱飲的ink.LATTE相同,包括使用創業222年的京都抹茶農家「孫右衛門」的手摘抹茶製作而成的「抹茶拿鐵」,及使用日本國產甜菜根製作的「紅絲絨拿鐵」、「紫芋拿鐵」、「南瓜拿鐵」,以及使用竹炭和黑芝麻調配的「日式拿鐵」等共計6款。各自以“顏色”表現出職人及咖啡師的想法,彷彿墨水慢慢滲透一般的視覺享受,十分有趣。

    今後預計還將與企業、創作者、藝術家、職人展開合作,替店家整體外觀、內部裝潢都注入“色彩”。

    最近有計劃要去東京的朋友,快去從色彩繽紛的6種拿鐵中,選出自己喜歡的口味吧!

     

    ■Information
    地址:東京都渋谷区代官山町11-12 日進ヒルズ代官山1F
    營業時間:10:00〜19:30(L.O. 19:00)
    公休日:不定休
    TEL:03‐6432‐5701
    URL:www.ink.canvas-tokyo.com

     

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  • 日本文化體驗 #3 色彩繽紛的手毬壽司課程

    04.April.2018 | FEATURES / FOOD / SPOT

    開拓模特兒・菅沼俞利(Yurippa)新嗜好的連載企畫!這次是挑戰充滿春天氣息的手毬壽司手作體驗課程!Yurippa也表示,雖然一直對手作料理很有興趣,但是都沒有機會可以嘗試。究竟,Yurippa的料理能力如何呢…?

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン1
    位於從澀谷搭乘東急東橫線只要一站就到的代官山,uki-uki cafe。從車站出發,穿過寧靜的住宅區,徒步約5分鐘就能抵達,交通位置非常方便。推開咖啡廳的門後,迎面而來的是綠意盎然的清爽空間。彷彿能讓人忘卻都市的喧囂。

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン2
    體驗課程的老師是uki-uki café的代表・柏原歩。是以帶來讓人忍不住狂按快門的Happy料理為理念的料理人。除了透過uki-uki café提供替每天的餐桌增添色彩的料理以外,也會不定期地舉辦料理教室。一邊俏皮地說道,「叫我Ayu醬老師喔~♪」,一邊配上招牌動作。非常好相處!

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン3
    今天要挑戰的是「手毬壽司」和「春季味噌碗料理」兩種。首先從手毬壽司開始!一開始要將白飯250g、醋25cc、砂糖15g、鹽1/2小匙攪拌後分成8等分。將保鮮膜攤開後,在正中間放上火腿。上面再放上分成8等分之後的飯,搓整成圓形。將火腿跟白飯一起搓整成圓形後,要將保鮮膜拿掉時就比較不會分離!

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン4
    接著要做的是梅子蓮藕。在蓮藕的孔中塞滿梅子果肉。只要善用管子就能輕鬆完成♪「利用梅子果肉製作料理,這還是我人生第一次!」Yurippa看起來非常興奮呢。

    菅沼ゆり 料理教室 ukiuki 代官山
    這時,Ayu醬老師表示「這樣做的話就能變得更華麗喔~」一邊說著一邊動手開始。放上切成小塊小塊的檸檬,再撒上胡椒,只是多了一點簡單的步驟就讓畫面看起來更豐富了。並排做料理的兩個女生,看起來非常開心呀。

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン6
    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン7
    在將手毬壽司裝盤前,就先來做味噌碗料理吧。在120cc的水中,加入和風高湯粉2小匙、醬油1小匙、料理酒1小匙、味醂1小匙及少許鹽巴攪拌煮至沸騰,再加入蘿蔔泥。蘿蔔皮富含營養,所以仔細洗乾淨後就連皮一起磨成泥吧!

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン8
    最後在味噌碗裡加入四季豆,再放上麵麩…「完成囉~!」

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン9
    充滿春天氣息,色彩繽紛的手毬壽司和味噌碗料理就完成囉。再配合季節擺上適合的午餐墊、筷架和碗盤也非常有趣呢。

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスン10
    「果然自己做的東西吃起來特別好吃欸!可以快速輕鬆地做出來,外觀也讓人看了就非常雀躍呢。想要把朋友邀請到家裡來做給他們吃♪」感覺的出來Yurippa對這次的成果非常滿意!

     

    uki-uki café還將不定期舉辦平時就能享受的餐點料理教室。覺得一般的料理教室有點難度的人,就先嘗試看看到咖啡廳學習吧。在uki-uki café品嚐到的餐點,一定能夠成為替日常生活帶來樂趣的調味料!

     

     

    ■Information

    uki-uki cafe

    地址:東京都渋谷区代官山町13-6 88.DAIKANYAMA 3F

    營業時間:11:00〜18:00(午餐LO:16:00/LO:17:30)

    交通:東急東橫線 從「代官山站」徒步5分鐘

    URL:http://ayupichi.com/index.html

    料理教室為不定期舉辦 ※外國客人報名參加前須先洽詢

     

     

    Model:Yuri Suganuma @yurippa93

    ゆりっぱの趣味を探す旅 #3 色とりどりの手毬寿司レッスンプロフィール
    擁有豐富的時尚品味,活躍於多本雜誌的日本模特兒。

    綽號「Yurippa」,在同世代女孩間獲得高人氣支持,在社群網站上也擁有極高的影響力。近期也跨出模特兒的工作領域,跨足電視螢幕及MV出演等,展現出多方才能。

    化妝技術也備受肯定,參與化妝品的開發,廣泛活躍中。

    Writer&Photographer:Haruka Yamamoto

     

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  • 於東京・千駄ヶ谷開幕的日本茶外帶咖啡廳「八屋」

    18.December.2017 | FEATURES / FOOD / SPOT

    大家好。我是MOSHI MOSHI BOX原宿觀光服務處的處長・塩田。

     

    這次來到在集結了多間個性咖啡廳的千駄ヶ谷開幕的日本茶外帶咖啡廳「八屋」。

     

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    竹製的長板凳配上小石子鋪成的入口。懷舊的日式氛圍營造出的時尚外觀。

     

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    店名・八屋的logo是現在日本流行的家徽風。洗練的設計十分時尚。

     

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    店內則是只有櫃檯的簡約構造。讓人印象深刻的壁紙是會讓人聯想到浮世繪的海浪圖案。

     

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    展示於店內的杯碗是設計師從日本各地集結而來的。

     

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    日式盆栽現在在世界各地都正造成風潮。被悄悄地擺放在店內

     

     

    不只是茶葉,就連茶壺等道具,每個都是使用最高品質的物品。

    這次要介紹的是我從八屋的菜單中猶豫很久才選出的3品。

     

     

     

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    「井之倉 氣宇」(¥450)

    這杯是使用在奈良・月ヶ瀬栽培的「TEA FARM INOKURA」的茶葉沖泡而成。

    八屋的茶是一次泡及二次泡的混合。用心倒入最後一滴,將茶的風味完全鎖進這一杯中。

     

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    沖泡日本茶時,水的溫度、蒸煮的時間、倒入的速度等,只要有一些不同,味道就會產生改變,日本茶就是這樣纖細的飲品。

    八屋是在接到訂單後才會開始一杯杯細心沖泡。一邊看著泡茶動作的唯美指尖一邊等待,也是一個幸福的時刻。

     

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    「焙茶冰沙」(S¥500 L¥600)

    冰沙的菜單選擇有煎茶・焙茶・抹茶共3種種類。這次選擇了以滿滿的香氣作為特徵的焙茶冰沙。

    不使用砂糖,取而代之的是白豆餡,高雅的甜味和些微的豆餡口感讓人十分享受。

     

     

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    八屋的菜單中,不管是拿鐵還是冰沙甜度都是偏微糖。可以用放在櫃台上的蜂蜜和砂糖自行調配出喜歡的甜度。

     

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    「果實碳酸冷茶」(¥700)

    利用茶×碳酸×水果的嶄新組合搭配出的飲品。裡面添加了兩種葡萄、檸檬、石榴。水果會依季節做更替。

     

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    檸檬果汁能夠去掉澀味,打造出讓人無法想像是茶品的輕爽風味。

    在杯子底部竟然還藏有煎茶凍。真不愧是茶屋。

     

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    八屋除了飲品以外,還有販售豆沙水果涼粉、霜淇淋、大福、油炸堂點心等甜品。

     

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    八屋除了這次介紹的千駄ヶ谷店以外,在代官山也有門市。

     

    下次到原宿觀光時,不妨稍微擴大範圍,到千駄ヶ谷的日本茶外帶咖啡廳「八屋」,享受一杯新穎講究的茶品如何呢?

     

     

    ■Information

    八屋(はちや)

     

    千駄ヶ谷店

    地址:東京都渋谷区千駄ヶ谷4-1-8

    營業時間:9:00~19:00

    公休日:星期六・星期日・國定假日・年末年初

    交通:從原宿站 步行20分・從北參道站 步行2分

     

    代官山店

    地址:東京都渋谷区恵比寿西1-16-9

    營業時間:9:00~19:00

    公休日:無(年末年初除外)

     

     

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