2019年4月20日、在日本石川縣的JR金澤車站前，已經了開幕「おすしと和食はた中」壽司店舖囉。店舖中握著壽司的是29歳的畠中亞彌子師傅，他過去也曾在京都的和食料理店，以及吉隆坡的高級壽司店舖有過製作壽司的經驗。而在外場服務的店員們，大多也是去過海外實習的人員，對於外國旅行者、外國觀光客可以說是非常方便消費的環境。

店舖建築，則是將第二次世界大戰後建造的金澤町家從新翻修，是一個充滿日本文化的日式空間。這棟建築過去也是魚店在做經營，店裡也立著過去的看板招牌喔。

餐點方面，則採用北陸大地栽培的蔬菜，以及在金澤港養育的魚來做壽司食材，提供許多日式的餐點。飲品方面則以北陸地方的日本酒為主，客人可以享受到自然風味十足的酒飲喔。

隨著店舖的開幕，目前「MotionGallery」上正在舉行群眾募資活動。當資金到達募集的目標後，將有機會獲得最多25%的餐券。

現正集資的目標金額的300%，大概是200万円，讓大家都十分關注。

https://motion-gallery.net/projects/sushihatanaka